Тесто готовится за 10 минут, корж получается влажным и воздушным, а крем — лёгким и бархатным.
Рецептом поделилась Наталья Калнина.
Готовим тесто — всё быстро и просто
Разбиваем в миску 3 яйца, добавляем 150 г сахара и щепотку соли. Взбиваем миксером до светлой пышной массы — она должна увеличиться в объёме примерно в три раза.
Вливаем 100 мл растительного масла, просеиваем 140 г муки, кладём 1 ч. ложку разрыхлителя и ⅓ ч. ложки лимонной кислоты (или заменяем соду + лимонный сок). Перемешиваем венчиком до однородности.
Добавляем 200 г моркови, натёртой на самой мелкой тёрке. Аккуратно вмешиваем её в тесто — оно получается густым и ярко-оранжевым.
Выпекаем один высокий корж
Форму застилаем пергаментом и слегка смазываем маслом. Выливаем тесто, разравниваем и ставим в разогретую до 170 °C духовку на 35–40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Готовый корж полностью остужаем и разрезаем вдоль на два одинаковых пласта.
Делаем самый нежный крем
Смешиваем 150 г сметаны и 150 г творожного сыра комнатной температуры. Добавляем 3 ст. ложки сахарной пудры и взбиваем миксером до гладкости. Если сметана магазинная 15 %, взбивать не нужно — только перемешать венчиком, иначе крем станет жидким.
Собираем торт
Оба коржа слегка сбрызгиваем лимонным или апельсиновым соком — это придаёт свежесть и дополнительную сочность. Первый корж кладём на блюдо, щедро смазываем половиной крема. Накрываем вторым коржом смазанной стороной вниз, покрываем оставшимся кремом верх и бока. По желанию посыпаем цедрой лимона или апельсина.
Убираем торт в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь — он станет ещё вкуснее.
«Морковь совсем не чувствуется, только невероятная нежность и сочность. Вкус потрясающий — мягкий, лёгкий, просто тает во рту» — уверяет Наталья Калнина.
Граммовки
Яйца — 3 шт.
Сахар — 150 г
Растительное масло — 100 мл
Морковь — 200 г
Мука — 140 г
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Лимонная кислота — ⅓ ч. ложки
Сметана (20–25 %) — 150 г
Творожный сыр — 150 г
Сахарная пудра — 3 ст. ложки
Сок лимона или апельсина для пропитки — по вкусу
