Плотные листья, сочная грудка и сметанный соус: собирается быстро, а выглядит как на общий праздничный стол
Вижу шпинат и по привычке морщусь, но в этом салате он неожиданно уместен: лист плотный, держит заправку и не превращается в бесформенную кашу. Получается «нормальный здоровый» вариант, который и поесть приятно, и на большую тарелку гостям подать не стыдно.
Соус ранч за минуту
Берём сметану 20% и прямо в неё добавляем смесь специй для соуса ранч. Перемешиваем, чтобы приправа разошлась равномерно, и заправка стала густой и ароматной.
Чтобы вкус был мягче и соус легче распределялся по листьям, подливаем растительное масло и ещё раз хорошо размешиваем. Такой ранч подходит и к мясу, и к овощам.
Куриная грудка гриль без сухости
Куриное филе раскрываем «бабочкой», чтобы оно прожарилось быстрее и ровнее. Добавляем каплю масла и натираем смесью «канадская с лимоном».
В этой смеси уже есть соль, поэтому дополнительно подсаливать не нужно. Разогреваем сковороду так, чтобы борт был очень горячий, и обжариваем грудку. Затем отправляем в духовку, всего около 7 минут: через 5 минут проверяем и при необходимости добавляем ещё 1–2 минуты.
Готовую грудку на минуту прикрываем фольгой, чтобы соки успокоились. Если внутри кусочек оказался сыроват, не паникуем: просто нарезаем и быстро доводим ломтики на сковороде примерно минуту.
Собираем салат «пятнами»
Шпинат моем, если на пакете не указано, что он уже мытый. Стебельки полностью не вырезаем, они дают приятный хруст, только не оставляем длинные «палки».
На большой тарелке раскладываем листья пятнами, чтобы салат мог спокойно постоять, пока собираются гости. Добавляем дольки помидора, немного красного лука и сладкий перец. Сверху кладём ложечки ранча и выкладываем курицу. Если едите сразу, тёплая курица допустима.
Фишки, которые делают вкус лучше
Самое важное в грудке — готовить её минимальное время, тогда она остаётся сочной. Поэтому не бойтесь, если внутри чуть не дошла: нарезали и быстро довели ломтики до готовности, это рабочий приём.
Шпинат и другие плотные листья спокойно выдерживают тяжёлую заправку вроде сметаны и не «плывут». А подача на общей тарелке с перемешиванием при гостях помогает сохранить вид и хруст.
Ингредиенты
куриное филе — 1 штука
шпинат свежий — 300 г
помидоры — 2 штуки
красный лук — 1/2 штуки
перец сладкий рамиро — 1 штука
специи «канадская смесь с лимоном» — по вкусу
растительное масло — по вкусу
сметана 20% — 45 мл
специи «ранч» — 30 мл
растительное масло (в соус) — 15 мл
