Тесто на твороге, без яиц, без лишнего сахара внутри — только хрустящая сладкая корочка сверху.
Готовится за 10 минут + 30 минут в холодильнике — проще не бывает.
Готовим творожно-песочное тесто
В миске смешиваем 1 стакан муки (150–160 г), ванилин на кончике ножа, 1 ч. ложку разрыхлителя без горки.
Туда же на крупной тёрке натираем 100 г холодного сливочного масла (или маргарина). Перетираем руками в крошку.
Отдельно разминаем вилкой 1 стакан творога (200–220 г) + щепотку соли + 1–2 ст. ложки сметаны (чем суше творог — тем больше сметаны). Любите крупинки творога — не взбивайте в блендере, просто разомните.
Соединяем творожную массу с мучной крошкой и быстро замешиваем мягкое тесто. Собираем в шар, заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 30 минут.
Формуем печенье с сахарной корочкой
Охлаждённое тесто делим на 4 части. Берём одну часть, раскатываем в тонкую лепёшку (3–4 мм). Обильно посыпаем сахаром (всего уйдёт 100 г сахара на всё печенье).
Накрываем второй раскатанной лепёшкой, снова посыпаем сахаром. Повторяем так со всеми 4 частями.
Последний слой тоже щедро засыпаем сахаром и аккуратно раскатываем скалкой — сахар вдавливается и получается красивая хрустящая корочка.
Фигурным ножом, пиццерезкой или обычным ножом нарезаем ромбики, квадратики, полоски — как душа пожелает. Можно просто стаканом вырезать кружочки.
Выпекаем — быстро и вкусно
Выкладываем на противень, смазанный тонким слоем масла (или на пергамент). Ставим в хорошо разогретую до 200 °C духовку на 10–15 минут — до красивого золотистого цвета.
Горячее печенье очень нежное — даём остыть 5 минут на противне, потом перекладываем на решётку.
Готовьте — и у вас дома будет пахнуть настоящим деревенским уютом!
Граммовки
Мука — 1 стакан (150–160 г)
Сливочное масло — 100 г
Творог — 1 стакан (200–220 г)
Сметана — 1–2 ст. ложки
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Ванилин, соль — щепотка
Сахар для посыпки слоёв — 100 г
