Тёплое молоко, творог и дрожжи дают очень нежное тесто, а сладкая крошка сверху делает булочки особенно уютными к чаю.
Тесто
В миску положите творог, добавьте 2 яйца, влейте молоко и добавьте размягчённое сливочное масло. Всыпьте сахар по вкусу и пробейте всё блендером до однородности. Важно, чтобы продукты были тёплые или комнатной температуры.
Всыпьте дрожжи, добавьте ванилин и 1/2 ч. л. соли, перемешайте. Муку вводите постепенно: сначала размешайте первую порцию до однородности без комочков, затем добавьте остальную и вымешивайте руками прямо в миске. Тесто должно быть липким — так булочки будут мягче.
Слегка припылите тесто мукой, накройте салфеткой и поставьте в тёплое место примерно на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось минимум в 2 раза. Затем вмешайте изюм, сделайте лёгкую обминку и разделите тесто на порции — получится около 15 булочек. Каждую заготовку подкатайте в шарик.
Крошка и подготовка к выпечке
Для крошки смешайте масло, сахар, муку и ванилин и перетрите до крошки — руками или ложкой. Отдельно взбейте 1 яйцо вилкой.
Каждый шарик теста обмакните в яйцо, затем в крошку и переложите на противень, смазанный маслом. Можно сделать наоборот: разложить все шарики, смазать яйцом и посыпать крошкой.
Выпечка
Пока духовка разогревается до 180 °C, булочки ещё немного подойдут. Выпекайте 20–25 минут при 180 °C, ориентируясь на свою духовку, до румяности и готовности.
Ингредиенты
творог — 250 г
молоко — 250 мл
сливочное масло — 50 г
сахар — 150 г
яйца — 2 шт.
мука — 550 г
ванилин — по вкусу
соль — 1/2 ч. л.
дрожжи — 1 ч. л. с горкой (6 г)
изюм — 100 г
яйцо для обмакивания — 1 шт.
Крошка:
сливочное масло — 20 г
сахар — 40 г
мука — 60 г
ванилин — по вкусу
