Огромный, высокий, нежный, с ореховым бисквитом, невероятно вкусным кремом из взбитых сливок и варёной сгущёнки и хрустящей шоколадной глазурью сверху.
Рецепт из детства, который до сих пор вызывает восторг.
Готовим ореховый бисквит — один корж, большой и пышный
4 яйца + щепотка соли + 200 г сахара взбиваем 2–3 минуты до светлой пышной пены. Добавляем 100 г растопленного сливочного масла (или маргарина), 200 г сметаны любой жирности, 1 ч. ложку соды (не гасим), ванилин и 100 г измельчённых орехов (любые).
Перемешиваем и частями вводим 250 г просеянной муки. Тесто получается густое, как на кексы.
Выливаем в форму (дно — пергамент, борта не смазываем). Выпекаем при 180 °C 35 минут. Готовый корж остужаем 10–15 минут в форме, затем вынимаем и полностью остужаем на решётке.
Пропитка — ароматная и лёгкая
Смешиваем 100 мл тёплой воды, 1 ч. ложку мёда и 1 ст. ложку коньяка. Тщательно размешиваем — сироп готов.
Самый вкусный крем за 5 минут
330–350 мл холодных сливок 30–35 % взбиваем с ванильным сахаром до мягких пиков. Добавляем банку варёной сгущёнки, 1 ст. ложку какао, 1 ст. ложку мёда и 100 г измельчённых орехов. Аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности — крем готов!
Собираем торт
Остывший корж разрезаем на 2 части (верхнюю «шапочку» срезаем тонко — она пойдёт в декор). На блюдо кладём немного крема, укладываем нижний корж. Щедро пропитываем сиропом и выкладываем ⅓ крема.
Верхний корж ломаем/режем на небольшие кусочки, каждый обмакиваем в оставшийся крем и хаотично выкладываем горкой сверху.
Глазурь и финальный штрих
100 г шоколада + 1 ст. ложка растительного масла растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Поливаем торт сверху, даём стечь по бокам. Посыпаем оставшимися орехами или украшаем половинками грецких орехов.
Убираем в холодильник на 2–3 часа (а лучше на ночь) — торт станет ещё вкуснее.
Пеките — и вся семья будет просить добавки!
Граммовки
Бисквит:
Яйца — 4 шт.
Сахар — 200 г
Сметана — 200 г
Сливочное масло (или маргарин) — 100 г
Мука — 250 г
Сода — 1 ч. ложка
Ванилин, соль — щепотка
Орехи измельчённые — 100 г + 100 г в крем + 20 г на украшение
Пропитка:
Вода тёплая — 100 мл
Мёд — 1 ч. ложка
Коньяк — 1 ст. ложка
Крем:
Сливки 30–35 % — 330–350 мл
Варёная сгущёнка — 400 г
Какао — 1 ст. ложка
Мёд — 1 ст. ложка
Орехи измельчённые — 100 г
Глазурь:
Шоколад — 100 г
Растительное масло без запаха — 1 ст. ложка
