Гости на пороге, а в холодильнике только лаваш, сыр и пачка макарон? Через полчаса на столе ачма — слоёная, тягучая, с хрустящей корочкой и морем сыра.
Делимся самым быстрым и точным рецептом ленивой ачмы на противне.
Готовим сыр и макароны
Смешиваем 350 г сулугуни + 350 г имеретинского сыра (или адыгейского/моцареллы), натираем на крупной тёрке. Если сыр совсем пресный — чуть подсаливаем.
500 г макарон квадратной формы варим в хорошо подсоленной воде до готовности. Откидываем на дуршлаг и сразу промываем холодной водой — так не слипаются.
Собираем ачму
Противень щедро смазываем сливочным маслом. Выкладываем 2 листа тонкого лаваша так, чтобы края свисали. Сбрызгиваем растопленным сливочным маслом (всего 100 г).
Делим сыр и макароны на 3 части. Выкладываем слоями: 1-й слой — макароны, растопленное масло, сыр. 2-й слой — макароны, масло, сыр. 3-й слой — макароны, масло, оставшийся сыр.
Накрываем свисающими краями лаваша, подворачиваем. Вилкой делаем несколько проколов для выхода пара.
Сверху смазываем смесью: 1 яйцо + 1 ст. л. мацони (или кефира/молока) — взбиваем и равномерно распределяем.
Печём и подаём
Ставим в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 мин до золотистой корочки.
Горячую ачму поливаем оставшимся растопленным маслом, накрываем полотенцем и даём постоять 10–15 мин — сыр станет ещё тягучее.
Не отличите от настоящей! Быстро, много и безумно вкуснор.
Режем горячей — сырные нити гарантированы. Едим, пока не остыла.
Граммовки
Макароны — 500 г
Сулугуни — 350 г
Имеретинский/адыгейский сыр — 350 г
Лаваш тонкий — 2 больших листа
Масло сливочное — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Мацони/кефир/молоко — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
