Медовые коржи ценят за то, что они часто остаются мягкими и ароматными даже после холодильника.
Корж: смешал и сразу выпекай
В тёплой воде около 60 градусов быстро растворите мёд, сахар и соль, затем влейте растительное масло.
Сразу всыпьте муку, добавьте ванилин, соду и разрыхлитель, и просто перемешайте до однородности: тесто получится не густым и хорошо распределяется.
Выпечка
Разровняйте тесто на противне 28×30 см или переложите в круглую форму 22–24 см.
Духовку заранее разогрейте до 180 градусов.
Выпекайте 10–15 минут (ориентируйтесь по своей духовке и форме), затем полностью остудите корж.
Крем на растительном молоке
В кастрюле соедините растительное молоко (у меня кокосовое), сахар и манку, поставьте на плиту и постоянно помешивайте, чтобы крупа разошлась без комочков.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и проварите ещё 3 минуты, продолжая мешать.
Поставьте кастрюлю в миску с холодной водой, чтобы масса быстрее стала густой, как манная каша, и в ещё горячий крем добавьте лимонный сок.
Когда крем остынет до комнатной температуры, взбейте его — получится лёгкая, нежная текстура.
Сборка и пропитка
Разрежьте корж на четыре части, промазывая каждый слой четвертью крема, а верх и бока тоже аккуратно покройте.
Обрезки превратите в крошку и обсыпьте торт со всех сторон.
Уберите в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он стал особенно мягким.
Небольшие хитрости по рецепту
Если хотите совсем гладкий крем, манку можно предварительно перемолоть в кофемолке.
Сладость регулируйте: в креме можно взять 60 граммов сахара или увеличить до 100 граммов, если любите послаще.
Ингредиенты
Вода — 200 мл
Мёд — 100 г
Сахар — 100 г
Масло растительное — 100 г
Мука — 200 г
Сода — 1 чайная ложка
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Ванилин — по желанию
Растительное молоко (кокосовое) — 500 мл
Сахар — 60 г
Манная крупа — 80 г
Лимонный сок — 2 столовые ложки
Ванилин — по желанию
