Шоколадный влажный брауни-бисквит, самый вкусный манно-лимонный крем из детства и тонкая шоколадная глазурь — домашний торт, от которого невозможно оторваться.
Делимся рецептом этого хита.
Печём влажный шоколадный бисквит-брауни
Духовку разогреваем до 170 °C. Форму застилаем пергаментом только по дну. 2 яйца + щепотка соли + 160 г сахара + 10 г ванильного сахара взбиваем до пышной светлой массы. Вливаем 180 мл молока комнатной температуры и 100 мл растительного масла без запаха, перемешиваем на низкой скорости. Просеиваем 160 г муки + 50 г какао + 10 г разрыхлителя, замешиваем жидковатое тесто. Выливаем в форму, слегка постукиваем, чтобы вышли крупные пузыри, и печём 30–35 минут (проверка на сухую шпажку). Оставляем остывать прямо в форме.
Варим и взбиваем легендарный манно-лимонный крем
70 г манки смешиваем с 170 г сахара, вливаем 400 мл молока, ставим на огонь. Варим на среднем огне до закипания, затем на маленьком — до густоты (минуты 2 после закипания). Накрываем кашу плёнкой в контакт и полностью остужаем. 200 г мягкого сливочного масла + 10 г ванильного сахара взбиваем до белизны. По 1 ст. л. добавляем остывшую манку, продолжая взбивать. В конце кладём цедру и сок половины лимона — крем становится невероятно ароматным!
Собираем и покрываем шоколадом
Остывший бисквит разрезаем на 2 коржа. Собираем в той же форме. Готовим пропитку: 100 мл воды + 2 ст. л. сахара + 1 ст. л. лимонного сока прокипятить и остудить. Первый корж щедро пропитываем, выкладываем весь крем, разравниваем. Второй корж пропитываем с нижней стороны, кладём пропитанной стороной на крем и слегка прижимаем. Убираем в холодильник на 1 час.
Финальная шоколадная глазурь
100 г молочного шоколада + 100 мл молока растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Добавляем 1 ст. л. растительного масла, перемешиваем. Достаём торт, проводим ножом по краям, снимаем кольцо. Выливаем глазурь сверху, разравниваем. Для идеально гладкой поверхности можно процедить глазурь через сито.
Возвращаем в холодильник ещё на 1 час — и можно нарезать! Торт получается невероятно нежный, влажный и в меру сладкий — точь-в-точь вкус детства, только ещё вкуснее.
Граммовки
Бисквит:
Яйца — 2 шт
Сахар — 160 г
Ванильный сахар — 10 г
Молоко — 180 мл
Масло растительное — 100 мл
Мука — 160 г
Какао — 50 г
Разрыхлитель — 10 г
Соль — щепотка
Крем:
Манка — 70 г
Сахар — 170 г
Молоко — 400 мл
Масло сливочное — 200 г
Ванильный сахар — 10 г
Цедра и сок ½ лимона
Пропитка:
Вода — 100 мл + 2 ст. л. сахара + 1 ст. л. лимонного сока
Глазурь:
Шоколад молочный — 100 г
Молоко — 100 мл
Масло растительное — 1 ст. л.
