Простой пирог для поста: начинка из картофеля и лука, а тесто — мягкое, пластичное и совсем не сухое.
Ставим дрожжи
В большую кастрюлю влейте тёплую воду 300 мл, добавьте 1 чайную ложку сахара и 15 г сырых дрожжей (или 8 г сухих). Оставьте на 15 минут, чтобы убедиться, что дрожжи рабочие. Затем добавьте 0,5 чайной ложки соли.
Замешиваем постное тесто
Всыпьте 500 г просеянной муки и начните замешивать. Когда масса соберётся, влейте 100 мл растительного масла и продолжайте вымешивать руками. Тесто должно получиться мягким, пластичным и не липнуть к рукам. Если нужно, можно добавить ещё немного муки, но не обязательно.
Переложите тесто обратно в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте на 1 час для подъёма. Затем обомните, снова накройте и дайте подняться ещё раз. Готовое тесто будет с лёгкой кислинкой по аромату.
Готовим начинку
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками. Лук нарежьте четвертькольцами, чем тоньше, тем лучше.
Собираем пирог
Подошедшее тесто выложите на стол и хорошо обомните. Разделите на две части: одну побольше, вторую поменьше. Большую часть раскатайте круг или прямоугольник под вашу форму, форму смажьте маслом, уложите тесто и сделайте бортики.
Первым слоем выложите лук и слегка помните его руками. Сверху разложите картофель. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, и полейте растительным маслом 2–3 столовые ложки.
Раскатайте вторую часть теста, накройте начинку, защипайте края. Сделайте надрезы острым ножом. Накройте полотенцем и оставьте на 10 минут, пока разогревается духовка.
Выпечка и отдых
Выпекайте пирог при 180 °C примерно 40 минут, ориентируясь на свою духовку. Готовый горячий пирог накройте полотенцем и дайте постоять 10–15 минут, чтобы он стал мягче, затем нарезайте порционно.
Как подать
Пирог хорош и как дополнение к первым блюдам, и просто к сладкому чаю: картофель пропаривается, впитывает луковый сок, а тесто остаётся нежным даже на воде.
Ингредиенты
вода — 300 мл
мука — 500–550 г
дрожжи — 15 г (или сухие 8 г)
сахар — 1 чайная ложка
соль — 0,5 чайной ложки
растительное масло — 100 мл
картофель — 3–4 шт.
лук репчатый — 1 шт.
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу
растительное масло — 2–3 столовые ложки
