Если хочется «слишком вкусно», но без лишней возни — этот торт как раз такой. Коржи получаются пористые и нежные, а крем — воздушный и при этом хорошо держит форму. Делается всё понятно и быстро, особенно если у вас есть миксер.
Шоколадные коржи
В чашу отправьте 4 яйца, добавьте щепотку соли и начните взбивать на небольшой скорости, затем постепенно увеличьте. Подсыпайте 120 г сахара и взбивайте до пышной белой массы — обычно уходит 5–7 минут. Отдельно просейте 120 г муки, 40–50 г какао, 10 г разрыхлителя и щепотку ванилина. Вмешайте сухие ингредиенты в яичную массу в 2–3 приёма лопаткой, движениями сверху вниз, чтобы сохранить объём.
Форму 35 × 24 см застелите бумагой для выпечки, вылейте тесто и распределите ровным слоем. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой: если выходит сухой — корж готов. Переложите корж на решётку, снимите бумагу и дайте полностью остыть. Затем подровняйте края и разрежьте корж на 2 части.
Крем из творожного сыра
Для крема взбейте 400 г творожного сыра примерно минуту до однородности. Добавьте 400 мл сметаны жирностью 20% и сгущённое молоко — у меня уходит около 380 г, но ориентируйтесь на вкус (можно заменить сахарной пудрой). Взбейте до пышного состояния, начиная с небольших оборотов и постепенно увеличивая скорость. Крем получается воздушный и стабильный.
Сборка и украшение
На первый корж выложите половину крема и распределите ровным слоем. Накройте вторым коржом, слегка прижмите и щедро промажьте верх и бока оставшимся кремом. Украшайте как нравится: можно сделать крошку из обрезков бисквита или растопить 50 г шоколада и нанести сверху хаотичные полоски. Уберите торт в холодильник хотя бы на 30 минут, чтобы крем «схватился». Чем дольше постоит в холоде, тем вкуснее будет.
Ингредиенты
яйца — 4 шт
сахар — 120 г
мука — 120 г
какао — 40–50 г
ванилин — щепотка
разрыхлитель — 10 г
творожный сыр — 400 г
сгущённое молоко — 380 г (или по вкусу) либо сахарная пудра
сметана 20% — 400 мл
шоколад для украшения — 50 г (или бисквитная крошка)
ягоды — по вкусу
