Те самые бабушкины пампушки, от которых борщ становится в 10 раз вкуснее: золотистые, воздушные и пропитанные чесночным соусом.
Рецепт, который уже стал семейным хитом.
Замешиваем самое простое и надёжное тесто
В миску наливаем 300 мл тёплой воды. Добавляем ½ ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. растительного масла и 11 г сухих дрожжей. Размешиваем до растворения дрожжей. Постепенно подсыпаем 5,5–6 стаканов муки (750–800 г), замешиваем мягкое, но не липкое тесто. Месим на столе 5–7 минут до гладкости. Смазываем миску маслом, кладём тесто, накрываем и ставим в тёплое место на 40–60 минут — оно должно увеличиться вдвое.
Формируем пампушки и даём подойти
Подошедшее тесто обминаем, делим на кусочки размером с небольшое яблоко. Формируем гладкие шарики и плотно укладываем в смазанные маслом сковороды (или формы). Накрываем и даём подойти ещё 15–20 минут — пампушки заметно подрастут.
Печём до золотой корочки
Ставим в разогретую до 180–200 °C духовку. Печём до красивого румяного цвета (первая партия ≈30 минут, вторая быстрее — духовка уже горячая).
Готовим убойную чесночную заливку — 2 минуты
Смешиваем 50 мл тёплой воды, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, 3 зубчика чеснока (через пресс) и горсть рубленого укропа. Горячие пампушки щедро поливаем заливкой — она шипит, впитывается и делает их мягкими и безумно ароматными.
Даём постоять 5 минут под полотенцем — и подаём к борщу!
Получаются невероятно воздушные, мягкие пампушки с хрустящей корочкой и чесночным ароматом — борщ без них уже не борщ!
Граммовки
Тесто:
Вода — 300 мл
Соль — ½ ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Дрожжи сухие — 11 г
Мука — 750–800 г (5,5–6 стаканов)
Заливка:
Вода — 50 мл
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика
Укроп свежий — большой пучок
