Обычные продукты, а вкус — как из самой дорогой кофейни: нежный кофейный бисквит и воздушное суфле, от которого невозможно оторваться.
Рецепт, который уже стал хитом для всех кофеманов.
Готовим ароматный кофейный бисквит
Готовим крепкий кофе — 250 мл эспрессо (или 2 ст. л. растворимого и 250 мл кипятка). 50 мл оставляем для бисквита, 200 мл — для суфле. 3 яйца со щепоткой соли и 150 г сахара взбиваем 7 минут до пышной светлой массы. Вливаем 50 мл остывшего кофе, перемешиваем. Просеиваем 130 г муки с ½ ч. л. разрыхлителя, аккуратно вмешиваем лопаткой. Выливаем в форму (дно — пергамент), печём при 180 °C около 30 минут.
Взбиваем невероятное кофейное суфле
20 г желатина заливаем 100 мл холодной воды, оставляем набухать. Холодные сливки 33% 500 мл начинаем взбивать. Как только появится пена — постепенно добавляем 100–150 г сахара и взбиваем до мягких пиков. Вливаем 200 мл остывшего кофе, перемешиваем. Набухший желатин растапливаем (не кипятим!), тонкой струёй вливаем в сливочно-кофейную массу, постоянно мешая. Получается лёгкое, воздушное суфле с ярким кофейным вкусом.
Собираем и отправляем застывать
На остывший бисквит выливаем всё суфле, разравниваем. Убираем в холодильник на 5–6 часов (лучше на ночь) — суфле застынет, а бисквит пропитается кофейным ароматом.
Достаём, подрезаем края, посыпаем тёртым шоколадом и нарезаем на пирожные. Подаём с чашечкой кофе — это просто взрыв вкуса!
Граммовки
Кофейный бисквит:
Яйца — 3 шт
Сахар — 150 г
Мука — 130 г
Разрыхлитель — ½ ч. л.
Кофе — 50 мл
Кофейное суфле:
Сливки 33% — 500 мл
Сахар — 100–150 г
Кофе — 200 мл
Желатин — 20 г и 100 мл воды
