Запечённый картофель, хрустящие овощи и горчичная заправка делают этот американский картофельный салат идеальной закуской и гарниром.
Запекаем картофель для яркого вкуса
Для этого салата картофель не варят, а запекают. Средние клубни вымойте, высушите, каждый заверните в фольгу и отправьте в духовку при 180 °C до мягкости. При такой технологии весь вкус остаётся внутри, мякоть получается более концентрированной и ароматной, чем у варёного картофеля. Готовый картофель остудите, снимите кожуру и нарежьте крупными кусочками, не переживая, если местами ломтики немного разваливаются.
Подготавливаем овощи и яйца
В большую миску нарежьте красный репчатый лук полукольцами и слегка помните руками, чтобы слои разошлись и лук стал более мягким. Добавьте болгарский перец, нарезанный кусочками, стебли сельдерея, нарезанные ломтиками, и маринованные огурчики, которые дают салату яркую кислинку и хруст. Куринные яйца отварите вкрутую и нарежьте крупными дольками. Переложите картофель и яйца в общую миску к овощам, чтобы получилась яркая и фактурная основа салата.
Делаем горчичную заправку
Для заправки соедините майонез с рассолом от маринованных огурцов, он уже содержит пряности и приятную кислую нотку. Тщательно перемешайте до однородности. Добавьте сладкую дижонскую горчицу и немного зерновой горчицы, её зёрнышки потом будут приятно ощущаться и красиво смотреться в салате. Заправку посолите, приправьте молотым чёрным перцем и ещё раз перемешайте до гладкого состояния.
Собираем салат и подаём
Переложите заправку в миску с картофелем, овощами и яйцами. Аккуратно перемешивайте салат двумя ложками, стараясь не мять ингредиенты в пюре, чтобы все кусочки оставались заметными. Готовый салат получится очень ярким за счёт красного лука, болгарского перца и зелени сельдерея, с хрустящими овощами, мягким картофелем и выразительной горчичной заправкой. Подайте его на листьях салата или просто на плоском блюде, он хорош и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу.
Ингредиенты
картофель средний — 4 шт.
лук репчатый красный средний — 1,5 шт.
болгарский перец крупный — 1/2 шт.
сельдерей — 2 стебля
маринованные огурцы — 4 шт.
яйца — 5 шт.
майонез — 3 ст. ложки
дижонская горчица — 1 ч. ложка с горкой
зерновая горчица — 1 ч. ложка с горкой
рассол огуречный — 30 мл
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу
