Эти драники сразу с мясом внутри: и гарнир, и котлета в одной румяной лепёшке.
Подготовка картофеля и лука
Очистите картофель и лук. Картофель натрите на мелкой тёрке, к нему сразу натрите немного сырого лука. Массу переложите на сито, дайте стечь лишней влаге, при необходимости слегка прижмите лопаткой. Наша задача — сохранить сочность, но убрать излишний сок, чтобы тесто не было водянистым.
Мясная основа для драников
Свиную мякоть с небольшим жиром прокрутите через мясорубку, получится домашний фарш. В миску выложите фарш и добавьте к нему тёртый картофель с луком. Всыпьте чуть больше чайной ложки муки, посолите, приправьте чёрным перцем и разбейте одно яйцо. Всё тщательно перемешайте до однородной массы: фишка этого варианта в том, что мясо и картофель сразу соединены в одном фарше.
Обжарка до румяной корочки
На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите массу ложкой, формируя не слишком толстые драники. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с одной стороны, затем аккуратно переверните и доведите до готовности. В той же сковороде можно поджарить дополнительно нарезанный лук, чтобы потом выложить его сверху, вместе со сметаной.
Подача
Готовые драники выложите на тарелку, сверху добавьте сметану и поджаренный лук, при желании посыпьте рубленой зеленью. Получается сытное и очень домашнее блюдо: и жареная картошка, и сочное мясо в одной порции — особенно хорошо для плотного обеда или ужина.
Ингредиенты
картофель — около 200–250 г
свиной фарш (или прокрученная грудинка) — примерно 200 г
лук репчатый — 1 шт. (часть в фарш, часть для поджарки)
яйцо — 1 шт.
мука — чуть больше 1 ч. л.
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу
растительное масло — для жарки
сметана — для подачи
зелень — по желанию
