Здесь важен не набор продуктов, а подготовка мяса и грибов — тогда вкус получается по-настоящему праздничным.
Главный смысл салата
Этот салат не про «купить, нарезать и смешать». Вкус держится на двух вещах: сочном отварном мясе и действительно хороших маринованных грибах. Мясо лучше варить со специями, луковицей и морковкой, а потом остужать прямо в бульоне — так оно остаётся нежным и не сухим.
С грибами ещё важнее: слишком уксусные и водянистые «убивают» салат. Идеально — домашние маринованные, плотные, с умеренным рассолом. Тогда они в салате ощущаются почти как мясо и уходят «один за одним».
Подготовка ингредиентов
Шаг 1. Отварное мясо нарежьте небольшими кубиками. По соли ориентируйтесь на то, как вы солили воду при варке. Можно добавить свежемолотый перец.
Шаг 2. Сыр натрите на тёрке. Он должен быть не нейтральный, а с выраженным вкусом, чтобы контрастировал с остальными слоями.
Шаг 3. Маринованные грибы нарежьте примерно так же, как мясо. Часть оставьте маленькими для украшения.
Шаг 4. Ветчины нужно совсем немного — она здесь ради лёгкой копчёности.
Шаг 5. Сладкий болгарский перец нарежьте мелким кубиком. Он должен быть очень сладким и ярким, это финальный слой.
Сборка слоями в кольце
Шаг 1. Возьмите разъёмное кольцо (примерно 20 см). Дно слегка смажьте майонезом и выложите половину мяса. Сверху сделайте тонкую сеточку из майонеза.
Шаг 2. Добавьте слой тёртого сыра и снова совсем немного майонеза — буквально чуть-чуть.
Шаг 3. Выложите половину грибов. На грибы майонез не нужен, они и так сочные.
Шаг 4. Повторите слои: оставшееся мясо, затем майонез, затем оставшийся сыр и капельку майонеза, затем оставшиеся грибы.
Шаг 5. Разложите немного ветчины, разровняйте. Сверху майонез уже не нужен.
Шаг 6. Финальный слой — сладкий красный перец мелким кубиком, распределите ровно по всей поверхности. Аккуратно поднимите кольцо.
Украшение и подача
Сверху уложите маленькие грибочки, чтобы получилось похоже на «осеннюю полянку», и добавьте листики петрушки или другой зелени. Пропитывать салат не нужно — можно подавать сразу.
Если хочется ещё ярче, можно сверху сделать «осенние листья» из нескольких цветов перца, но самый сладкий красный по вкусу получается наиболее удачным.
Ингредиенты
сладкий красный перец — 1 шт.
маринованные грибы — 200 г
ветчина — 50 г
сыр — 150 г
мясо отварное со специями — 200 г
майонез — по вкусу
соль — по вкусу
перец — по вкусу
зелень — по вкусу
