Тонкие медовые коржи с какао, лёгкий сливочный крем и шоколадная глазурь сверху – этот торт вызывает восторг с первого кусочка.
Готовится проще, чем кажется, а вкус просто завораживает.
Варим медово-шоколадное тесто за 5 минут
В кастрюльку кладём 200 г сахара, 100 г мёда и 100 г сливочного масла. На небольшом огне растапливаем, помешивая. Как только масло полностью растаяло, всыпаем 1,5 ч. л. соды – масса сразу сильно запенится. Быстро перемешиваем и снимаем с огня.
Пять яиц взбиваем миксером 20 секунд и, не выключая миксер, тонкой струйкой вливаем горячую медовую смесь. Добавляем 3 ст. л. просеянного какао и 300 г муки. Взбиваем до гладкости – тесто готово.
Печём тонкие коржи
Делим тесто на 5 равных частей. На пергаменте рисуем прямоугольник 32 × 22 см. Выкладываем порцию теста и равномерно распределяем по трафарету. Печём в разогретой до 180 °C духовке всего 3–4 минуты. Коржи получаются мягкие и эластичные. Даём им слегка остыть и подрезаем по шаблону – обрезки сохраняем.
Готовим самый нежный крем
200 г холодного творожного сыра взбиваем с 150 г сгущённого молока. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем 500 мл очень холодных сливок 33–35 %. Взбиваем до плотных устойчивых пиков – крем получается воздушным и невероятно вкусным.
Собираем и украшаем торт
Каждый корж щедро промазываем кремом. Бока тоже хорошо покрываем. Обрезки измельчаем в крошку и обсыпаем бока торта. Сверху слегка смазываем кремом. Растапливаем 70 г тёмного шоколада с 70 г сливочного масла и поливаем торт красивой шоколадной глазурью.
Убираем в холодильник минимум на 7 часов, лучше на ночь – коржи пропитаются и станут нежнейшими.
Нежный, в меру сладкий, с ярким медово-шоколадным вкусом – на праздничном столе его всегда просят добавки.
Пеките смело – восторженные отзывы гарантированы.
Граммовки
Тесто:
сахар — 200 г
мёд — 100 г
сливочное масло — 100 г
яйца — 5 шт.
какао-порошок — 3 ст. л.
мука — 300 г
сода — 1,5 ч. л.
Крем:
творожный сыр холодный — 200 г
сгущённое молоко — 150 г
сливки 33–35 % холодные — 500 мл
Глазурь:
тёмный шоколад — 70 г
сливочное масло — 70 г
