Всего пара минут работы вечером — и к утру у вас готова домашняя слабосолёная красная рыба на бутерброды.
Подготавливаем рыбу и смесь для посола
Для этого простого рецепта нужна красная рыба весом около 500 г, лучше сразу в филе, без костей. Соль и сахар берутся в одинаковых пропорциях, по одной столовой ложке. Смешайте соль с сахаром в небольшой миске и тщательно разотрите, чтобы кристаллики распределились равномерно. Такая простая смесь даёт мягкий вкус, без лишней пересоленности и горечи.
Обсыпаем рыбу смесью
Кусок рыбы выложите на разделочную доску или тарелку. С помощью чайной ложки насыпьте приготовленную смесь соли и сахара на филе с одной стороны и аккуратно вотрите её в поверхность. Затем переверните рыбу и проделайте то же самое с другой стороны. Важно, чтобы соль с сахаром покрывали весь кусок равномерно, тогда вкус получится одинаковым по всей толщине филе.
Одна ночь в холодильнике
Когда рыба полностью обсыпана и смесь втерта, накройте её пищевой плёнкой. Переложите в холодильник и оставьте на одну ночь. Этого времени достаточно, чтобы красная рыба просолилась и стала слабосолёной. Утром можно доставать филе: оно слегка меняет цвет, становится более плотным и приобретает приятный, аккуратный вид, готовый к нарезке.
Нарезка и подача
Перед нарезкой снимите шкурку. Возьмите острый нож, сделайте надрез у края, далее аккуратно ведите нож, придерживая шкурку рукой, чтобы отделить её одним пластом. Затем нарежьте рыбу порционными кусочками. Особенно вкусно подавать такие ломтики на чёрном хлебе с кусочком сливочного масла и долькой лимона. Получаются простые, но очень нарядные бутерброды, которые подойдут и для завтрака, и для праздничного стола.
Ингредиенты
красная рыба (филе) — 500 г
соль — 1 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
