Творожные рогалики с яблоками получаются мягкими, рассыпчатыми и очень домашними, а готовятся проще, чем классические дрожжевые.
Яблочная начинка
Сначала сделайте начинку, чтобы она успела остыть. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками. На сковороде растопите сливочное масло, выложите яблоки, всыпьте сахар и корицу. Если корицу не любите, вместо неё можно добавить тёртую цедру апельсина. Тушите, помешивая, пока яблоки не станут мягкими и не выпарится лишний сок. Переложите начинку в миску и оставьте до тёплого состояния.
Быстрое творожное тесто
Мелкозернистый творог смешайте с яйцом, сахаром, солью и ванилином. В отдельной миске соедините часть муки и холодное сливочное масло, натрите масло в муку и разотрите всё пальцами в крошку. Эту крошку переложите к творогу, всыпьте разрыхлитель и перемешайте ложкой. Затем, подсыпая муку по необходимости, быстро замесите мягкое тесто. Оно должно собраться в шар, не липнуть к рукам, но оставаться нежным. Долго вымешивать не нужно, иначе рогалики будут жёсткими.
Формуем и выпекаем
Скатайте тесто в жгут и разделите примерно на 22 кусочка. Каждый кусочек превратите в шарик и раскатайте в лепёшку. На один край положите немного яблочной начинки, противоположный край надрежьте полосками шириной около 0,5 см. Сверните рулетиком от начинки к надрезанному краю, слегка согните дугой и выложите на противень, застеленный бумагой. Выпекайте при 180 °C около 15–20 минут до лёгкого румянца, стараясь не пересушить.
Подача
Готовые рогалики немного остудите и при желании посыпьте сахарной пудрой. В разломе они получаются мягкими и одновременно рассыпчатыми, с ароматной яблочной начинкой внутри — отличный вариант для семейного чаепития.
Ингредиенты
творог мелкозернистый — 400 г
яйцо — 1 шт.
сливочное масло в тесто — 130 г
сахар — 100 г
соль — 1/3 ч. л.
мука пшеничная — 400 г (+/– по консистенции)
разрыхлитель — 10 г
ванилин — 1/3 ч. л.
яблоки — 600–700 г
сахар для начинки — около 50 г
корица — 1/2 ч. л. или цедра апельсина
сливочное масло для начинки — 20 г
