Помню, как в советские времена эту «колбасу» любили дети. По легенде ее делали из кондитерских обрезков, а теперь мы с удовольствием готовим её дома — получается нежная, в меру сладкая и с приятными сюрпризами внутри.
Сначала растапливаем на слабом огне или в микроволновке 150 г сливочного масла и 100 г тёмного шоколада — главное, чтобы просто растаяли, кипеть не нужно. Пока остывает, ломаем 400 г обычного песочного печенья (типа «Юбилейное» или «Топлёное молоко») в блендер и измельчаем в крупную крошку — кусочки должны остаться, это и будет «жирок» как в настоящей колбасе.
Смешиваем всё до однородности
Пересыпаем крошку в большую миску, добавляем 100 г хорошего какао-порошка и тщательно перемешиваем, чтобы каждая крошка окрасилась в шоколадный цвет. Вливаем банку сгущённого молока (380 г), растопленный шоколад с маслом и снова всё хорошо соединяем. На этом этапе добавляем начинку: горсть кедровых орехов, немного фундука в карамели и вяленую вишню — она даёт приятную кислинку. Если вишня суховата, предварительно замочите её в кипятке на 10 минут.
Формируем колбаски
Масса получается густой и плотной. Выкладываем её на пищевую плёнку или фольгу, формируем колбаску нужного диаметра, плотно заворачиваем и хорошо прокатываем по столу, чтобы получилась ровная форма. Отправляем в морозилку на 10–15 минут (чтобы быстро схватилась), а потом перекладываем в холодильник на ночь — так вкус станет ещё ярче.
Подаём красиво
Перед подачей достаём, разворачиваем и щедро обваливаем в сахарной пудре — вот и получается знаменитая «салями», как называли её в детстве. Нарезаем кружочками и подаём к чаю.
Ингредиенты
Песочное печенье — 400 г
Тёмный шоколад — 100 г
Сливочное масло — 150 г
Сгущённое молоко — 380 г
Какао-порошок — 100 г
Кедровые орехи — горсть
Фундук в карамели — 15–20 г
Вяленая вишня — 15–20 г
Сахарная пудра — 50 г (для обсыпки)
