Тонкие, хрупкие, долго остаются хрустящими даже с творожным кремом – эти трубочки готовятся проще простого и всегда вызывают восторг.
Делимся подробным рецептом проверенного теста и лёгкого творожного крема, который идеально подходит для вафельных трубочек.
Готовим тесто
2 крупных яйца + щедрая щепотка соли + 100 г сахара взбиваем миксером до посветления и полного растворения сахара. Вливаем 90–100 г растительного масла без запаха и 100 г молока комнатной температуры – по частям, каждый раз хорошо вымешивая. Просеиваем 150 г муки и замешиваем гладкое тесто средней густоты – оно стекает широкой лентой и оставляет недолгий след на поверхности.
Печём вафли
Вафельницу хорошо разогреваем, один раз смазываем маслом. Наливаем по полной столовой ложке теста, зажимаем на 10 секунд, потом печём ещё 1 минуту до золотистого цвета. Горячую вафлю сразу плотно скручиваем в трубочку. Держим по шву несколько секунд, чтобы зафиксировать форму.
Творожный крем – лёгкий и стабильный
250 г сливочного масла 82,5 % комнатной температуры взбиваем с пакетиком ванильного сахара до пышности. По частям вводим 100 г сгущёнки + 40 г сахарной пудры (всё комнатной температуры). 320 г творога 9 % перетираем блендером с оставшейся пудрой (40 г) и постепенно добавляем к масляной смеси на низкой скорости.
Наполняем остывшие трубочки с двух сторон, по желанию обмакиваем концы в ореховую крошку. Убираем в холодильник на 2–3 часа (лучше на ночь) – крем застынет, трубочки останутся хрустящими.
Это самое удачное и экономное тесто для трубочек – хрустят даже на следующий день, а крем получается нежным и не жирным!
Готовьте сразу двойную порцию – на праздники разлетаются мгновенно!
Граммовки
Тесто:
яйца крупные — 2 шт.
сахар — 100 г
соль — щепотка
растительное масло без запаха — 90–100 г
молоко — 100 г
мука — 150 г
Творожный крем:
сливочное масло 82,5 % — 250 г
творог 9 % — 320 г
сгущённое молоко 8,5 % — 100 г
сахарная пудра — 80 г
ванильный сахар — 1 пакетик
ореховая крошка — по желанию
