Тонкий лаваш, яйцо и сыр превращаются в румяный конвертик, который легко поджарить на сковороде хоть дома, хоть в походе.
Подготовка лаваша и начинки
Возьмите один тонкий тандырный лаваш, разверните его на столе или разделочной доске. Разбейте прямо на лаваш одно яйцо и аккуратно размешайте его по поверхности, чтобы яйцо распределилось ровным слоем, но не убегало за края. Сыр заранее натрите. При желании смешайте его со сметаной или катыком, чтобы начинка стала более мягкой и кремовой. Посолите по вкусу и помните, что слишком большое количество сыра может вытекать при обжарке.
Собираем сырный конвертик
Выложите сырную начинку на середину лаваша, не доходя до краёв. Сложите лаваш конвертом: сначала подверните боковые стороны к середине, затем верх и низ, формируя плотный прямоугольник. Аккуратно прижмите конвертик руками, чтобы внутри не оставалось пустот и начинка держалась на месте. Обратите внимание на небольшой секрет: у лаваша одна сторона обычно бледная, а другая румяная, и румяную лучше повернуть внутрь, тогда снаружи корочка получится ровной.
Обжарка на сковороде
Разогрейте сковороду до среднего нагрева. Переложите на неё конвертик швом вниз. Обжаривайте минут 7–8 до румяной корочки, затем осторожно переверните и доготовьте ещё 5–7 минут. Можно накрыть сковороду крышкой, чтобы сыр внутри прогрелся и расплавился, но следите, чтобы начинка не вытекала по краям. Готовый хачапури получается румяным, хрустящим снаружи и тянущимся от сыра внутри.
Идеи начинок и полезная хитрость
Эта простая технология позволяет начинять лаваш почти чем угодно. Кроме сыра можно использовать фарш с луком, рыбу, творог, мёд с орехами, яблоки, фасоль и многое другое — важно лишь сохранить удобную форму конверта. Главное однажды понять принцип: тонкий лаваш, начинка, плотная сборка и неторопливая обжарка на средней температуре. Тогда такой ленивый хачапури вы сможете подстроить под любой вкус и настроение.
Ингредиенты
Лаваш тандырный тонкий — 1 шт
Сыр сулугуни или другой кавказский — по вкусу
Яйцо — 1 шт
Сметана или катык — 1 ст. л (по желанию)
Соль — по вкусу
