Когда хочется чего-то невероятно воздушного к чаю — этот торт спасает душу и репутацию хозяйки.
Делюсь рецептом: тонкие ореховые коржи и крем-пломбир с белым шоколадом — готовится проще простого, а на вкус как из лучшей кондитерской.
Готовим лёгкое ореховое тесто за 10 минут
Три комнатной температуры яйца взбиваем с 120 г сахара, щепоткой ванилина и щепоткой соли до пышной белой массы. Добавляем 120 мл молока и 120 мл растительного масла (или растопленного сливочного), перемешиваем. Всыпаем 200 г просеянной муки с 12 г разрыхлителя, аккуратно вмешиваем на низкой скорости миксера. В конце добавляем 60 г измельчённых грецких орехов.
Печём тонкие коржи — их будет четыре
Духовку разогреваем до 180 °C. Противень или форму застилаем пергаментом. Тесто делим на 4 части, каждую тонко распределяем (можно чуть больше размера формы, чтобы остались обрезки на крошку). Выпекаем каждый корж примерно 10–12 минут до лёгкого золотистого цвета. Готовые коржи полностью остужаем.
Варим самый нежный крем-пломбир
2 желтка растираем с 100 г сахара, 20 г ванильного сахара и 4 ст.л. кукурузного крахмала. Постепенно вливаем 800 мл холодного молока, размешиваем до гладкости. Ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, варим до загустения. Снимаем с огня, добавляем 60 г белого шоколада и 40 г сливочного масла, перемешиваем до растворения. Накрываем плёнкой в контакт и остужаем до комнатной температуры.
Собираем и даём пропитаться
Обрезаем коржи по размеру формы, обрезки измельчаем в крошку. Собираем торт: корж — щедрый слой крема — корж и так далее. Верх и бока промазываем оставшимся кремом, обсыпаем крошкой или миндальными лепестками. Убираем в холодильник минимум на 4–5 часов, лучше на ночь.
Ореховый торт с кремом-пломбир — настоящая классика домашней выпечки, которую обожают и дети, и взрослые уже несколько десятилетий.
Ингредиенты
Для коржей
Яйца — 3 шт.
Сахар — 120 г
Молоко — 120 мл
Масло растительное (или растопленное сливочное) — 120 мл
Мука — 200 г
Разрыхлитель — 12 г
Орехи грецкие измельчённые — 60 г
Ванилин и соль — по щепотке
Для крема
Желтки — 2 шт.
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 20 г
Крахмал кукурузный — 4 ст.л.
Молоко — 800 мл
Масло сливочное — 40 г
Шоколад белый — 60 г
