Друзья, когда хочется праздничной закуски с ярким вкусом красной рыбы, а цены кусаются, выручает простой и очень вкусный рецепт. Получается нежная намазка, которую не отличить от дорогой икры.
Почему именно горбуша
Филе готовой слабосолёной сёлёдки сейчас стоит дорого, а обычная горбуша целой тушкой выходит заметно дешевле. Даже с учётом обрезков килограмм чистого филе обходится примерно в 750–800 рублей. После засолки рыба становится плотнее и идеально подходит для такой закуски.
Как засолить горбушу дома
С филе снимаем кожу, убираем все видимые косточки. Смешиваем соль и сахар в пропорции 2:1. На 500 г филе берём 10 г соли и 5 г сахара. Хорошенько обваливаем рыбу в этой смеси, кладём в контейнер и убираем в холодильник на сутки.
Готовим саму намазку
На следующий день достаём просоленную горбушу, сливочное масло слегка подмораживаем, морковь заранее отвариваем до мягкости. Пропускаем всё через мясорубку с самой мелкой решёткой в таком порядке: сначала рыба и масло, потом плавленый сыр, в конце проталкиваем морковью. Получившуюся массу тщательно перемешиваем ложкой.
Как подавать
Лучше всего эта «икра» смотрится на поджаренном белом хлебе, в тарталетках или на тонких блинах. Вкус нежный, сливочный, с приятной сладостью моркови – многие говорят, что даже вкуснее настоящей красной икры.
Ингредиенты
Филе горбуши – 500 г
Соль – 10 г
Сахар – 5 г
Сыр плавленый типа «Дружба» – 2 шт. (180–200 г)
Масло сливочное – 200 г
Морковь варёная крупная – 2 шт.
