Нежные овощи, копчёная курочка, хрустящее яблоко и тот самый икорный майонез, который превращает привычный салат в настоящий деликатес.
Делимся секретами элитного оливье, после которого обычный уже не захочется никогда.
Овощи варим особым способом
В 1 л кипящей воды кладём 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Сначала кубиками моркови (100 г) варим ровно 10 минут. Добавляем кубики картофеля (200 г) и варим ещё 5 минут – до состояния аль-денте. Вливаем 1 ст. л. винного уксуса, кипятим 1 минуту. Сливаем, промываем холодной водой и остужаем.
Готовим икорный майонез – главная фишка
В высокий стакан кладём 100 г солёной пробойной икры трески или минтая, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. русской горчицы, 1 ст. л. лимонного сока и ½ ч. л. сахара. Пробиваем блендером 20 секунд. Тонкой струйкой вливаем растительное масло (50–150 мл), пока не получится густой майонез.
Собираем салат
150 г солёных огурцов и половинку луковицы режем мелким кубиком, перемешиваем и даём постоять. 200 г копчёной куриной грудки, 3 варёных яйца и 50 г очищенного зелёного яблока режем кубиком. Добавляем 150 г зелёного горошка и остывшие овощи. Заправляем икорным майонезом перед самой подачей.
Даём настояться 5–10 минут – и можно удивлять гостей.
Готовьте на праздники и просто так – добавки будут просить все!
Граммовки
картофель — 200 г
морковь — 100 г
копчёная куриная грудка — 200 г
солёные огурцы — 150 г
зелёный горошек — 150 г
яблоко зелёное — 50 г
яйца варёные — 3 шт.
лук репчатый — ½ шт.
Икорный майонез:
солёная икра трески/минтая — 100 г
горчица русская — 1 ч. л.
лимонный сок — 1 ст. л.
сахар — ½ ч. л.
чеснок — 1 зубчик
растительное масло — 50–150 мл
