Новый год без селёдки под шубой — не Новый год, а с двойной селёдкой — уже настоящий праздник.
Пробовала рецепт от мастера: один слой обычной селёдочки с маринованным луком, второй — нежный форшмак, и всё идеально распределяется, ни одна ложка без рыбы не уйдёт. Советую и вам.
Маринуем лучок, чтобы не кусался
Мелко рубим небольшую луковицу, заливаем рисовым уксусом или лимонным соком — минут через 10–15 он станет мягким и совсем не злым.
Крутим быстрый форшмак
Филе одной селёдки, пару ломтиков белого хлеба (замоченного в молоке и отжатого), кусочек кислого яблока, немного сырого лука, половинку варёного яйца — всё через мясорубку или блендер. Получается нежная намазка.
Собираем шубу правильно
В форму (стеклянную или обычную) первым делом тонюсенький слой тёртой картошки — чтобы селёдка потом не прилипала ко дну. Далее мелко нарезанное филе селёдки, сверху маринованный лук, лёгкая сеточка майонеза.
Следующий слой — снова картошка, чуть майонеза, потом весь форшмак, разравниваем.
Потом морковка (майонез не нужен), тонкий слой картошки с капелькой майонеза и финальный щедрый слой свёклы. Верх хорошо промазываем майонезом.
Украшаем и даём настояться
Сверху трем варёное яйцо, посыпаем мелко нарезанным укропом. Закрываем плёнкой и убираем в холодильник минимум на ночь, а лучше на сутки — тогда вкус будет идеальный.
Селёдка под шубой — главный салат советского и постсоветского Нового года, без неё за стол просто не садятся.
Ингредиенты
Селёдка (филе) — 2 шт. (одна на кусочки, одна в форшмак)
Картофель отварной — 3–4 шт.
Свёкла отварная — 2–3 шт.
Морковь отварная — 2 шт.
Лук репчатый — 1 небольшая
Яблоко кислое — ½ шт. (в форшмак)
Яйца варёные — 2–3 шт. (½ в форшмак, остальное на украшение)
Хлеб белый — 2 ломтика (в форшмак)
Молоко — немного для замачивания хлеба
Майонез — 300–350 г (домашний или хороший магазинный)
Уксус рисовый или лимонный сок — для маринования лука
Укроп — для посыпки
