Ноябрь-декабрь — время, когда можно купить икру по цене обычной рыбы.
Делюсь точными признаками «икорной» форели, которые я проверяла десятки раз: выбираешь самку правильно — и получаешь роскошную красную икру по цене рыбы.
Признак №1: крошечная аккуратная голова
У самки голова маленькая, округлая, носик короткий и приплюснутый. Зубов почти нет, в один ряд, мелкие. Нижняя челюсть ровная, без «клыка». У самца голова большая, угловатая, челюсть выдвинута, клыки заметные.
Признак №2: раздутый «пузатый» живот
Брюшко явно припухшее, особенно ближе к голове, немного провисает. При нажатии чувствуются упругие продолговатые мешочки-ястыки — они не расползаются, как жир, а именно плотные.
Признак №3: набухший сосочек и лёгкий шов
От брюшка к анальному плавнику — небольшой набухший сосочек и шов, расходящийся на 1–2 мм. Это самый верный признак зрелой икры внутри.
Признак №4: бледный окрас и размер от 3 кг
Самка обычно бледнее самца, выглядит «жирнее» и мясистее. Чем крупнее рыба — тем выше шанс: в 3–5 кг почти всегда есть много икры.
Когда идти в магазин
Максимальные шансы — с середины ноября по конец декабря. В другое время года икра либо мелкая, либо её вообще нет.
