Без этого салата Новый год — не Новый год! А по этой формуле он получается всегда одинаково вкусный и красивый, как с картинки.
Делюсь своим классическим Оливье, который я теперь готовлю только так — всё в идеальном балансе, и кубики один к одному.
Варим картошку и морковь правильно
Сырые картофель и морковь режем кубиками одинакового размера с горошек, вместе отвариваем в подсоленной воде до готовности, но чтобы не разваливались.
Рубим всё одинаковыми кубиками
Отварную говядину, варёно-копчёную колбасу, бочковые солёные огурцы, яйца — всё режем ровным кубиком, как горошек.
Собираем салат в большой миске
Смешиваем говядину, колбасу, картошку, морковь, огурцы, яйца и молодой горошек. Добавляем мелко рубленный зелёный лук и укроп.
Заправляем и даём настояться
Кладём майонез, чуть соли и перчика, аккуратно перемешиваем. Даём постоять в холодильнике хотя бы час — тогда вкус просто волшебный.
Оливье — это не просто салат, это вкус Нового года и главного праздника для миллионов российских семей.
Говядина отварная — 200 г
Варёно-копчёная колбаса (можно сервелат) — 70 г
Картофель — 200 г
Морковь — 120 г
Яйца варёные — 160 г
Солёные бочковые огурцы — 120 г
Зелёный горошек — 110 г
Майонез — 100 г
Зелень (зелёный лук и укроп) — 40 г
Соль, перец — по вкусу
Режьте сырые картошку и морковь — кубики будут идеальные. А маленький кусочек копчёной колбасы даёт тот самый новогодний аромат, который все вспоминают с детства.
