Диетический, но очень сытный суп с перловкой, кореньями и нежным куриным мясом — идеально для холодных дней и для тех, кто следит за фигурой.
Сегодня делимся подробным рецептом классического польского крупника — готовится просто, а вкус получается невероятный.
Варим золотистый бульон
В трёхлитровую кастрюлю кладём 400 г куриных бёдер (3 шт.), целую неочищенную луковицу с крестообразным надрезом и половинку моркови (тоже надрезаем). Заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену. Сразу солим по вкусу. Варим на маленьком огне под крышкой 30–35 минут. Благодаря луку в шелухе бульон получается красивого золотистого цвета.
Добавляем крупу и овощи
Достаём мясо, лук и морковь. Промытую перловку (100 г) засыпаем в кипящий бульон. Варим на слабом огне. Через 15 минут кладём 3 средние картофелины, нарезанные мелким кубиком, 2 лавровых листа и 3–4 горошины душистого перца.
Самое вкусное — коренья
Трём на крупной тёрке 1 корень петрушки, ¼ корня сельдерея и оставшуюся половину моркови. Добавляем в суп — именно коренья делают крупник таким ароматным и полезным. Куриное мясо отделяем от костей, разбираем на волокна и возвращаем в кастрюлю.
Финальный штрих
Пробуем на соль, при необходимости досаливаем. За минуту до готовности добавляем мелко нарезанный укроп (или петрушку). Даём настояться под крышкой 5–10 минут.
Это самый вкусный и полезный суп в моей жизни — лёгкий, наваристый, с невероятным ароматом кореньев. Готовлю только так всю зиму!
Граммовки
Куриные бёдра — 400 г (3 шт.)
Перловая крупа — 100 г
Картофель средний — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт. (не чистить)
Корень петрушки — 1 шт.
Корень сельдерея — ¼ шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Душистый перец горошком — 3–4 шт.
Соль — по вкусу
Укроп/петрушка свежая — пучок
