Тоненькие, в мелкую дырочку, мягкие и совсем без яиц с молоком. А тесто поднялось шапкой — домашние не верят, что это просто вода и сода!
Делюсь рецептом постных блинчиков — теперь пеку только их в пост и когда в доме пустой холодильник.
Делаю тесто за пять минут
В миску вливаю 200 мл тёплой кипячёной воды, кладу щепотку соли и 1–2 столовые ложки сахара, размешиваю. Просеиваю 150–200 г муки и замешиваю тесто как на обычные блины.
Добавляю соду и волшебный кипяток
Кладу 1 чайную ложку соды (без большой горки), размешиваю. Теперь тонкой струйкой вливаю 200 мл крутого кипятка, всё время быстро мешая венчиком — тесто сразу становится пышным и без единого комочка.
Довожу до нужной густоты и даю постоять
Если хочу блины тонкие — оставляю так, если захотелось пышнее — подсыпаю ещё чуть муки. Вливаю 2 столовые ложки растительного масла и оставляю тесто минут на 8–10 — оно ещё больше поднимается.
Пеку быстро и без проблем
Сковороду смазываю маслом только перед самым первым блином. Лью тесто тонким слоем, через 30 секунд переворачиваю и допекаю ещё 10–15 секунд. Блины не рвутся совсем — можно спокойно заворачивать любую начинку.
Постные блины на заварном тесте с содой в старину называли «водяными» — и кормили ими целые семьи в строгий пост.
Тёплая кипячёная вода — 200 мл
Крутой кипяток — 200 мл
Мука — 150–200 г
Сахар — 1–2 ст. л.
Соль — щепотка
Сода — 1 ч. л. без верха
Растительное масло — 2 ст. л. + чуть для сковороды
