Представьте: котлетки из рыбы такие мягкие, что тают во рту, а внутри сочные и ароматные. Даже дети, которые обычно морщатся от рыбы, просят добавку.
Готовим основу для фарша
Сначала берём овсяные хлопья быстрого приготовления. Измельчаем их в блендере до состояния муки. Достаточно полстакана на рецепт. Отставляем пока в сторону.
Лук режем кусочками и кладём в измельчитель. Туда же добавляем одно яйцо. Хорошо взбиваем. Рыбу нарезаем и отправляем следом. У меня обычно филе хека 800 г, но подойдёт любое. Измельчаем всё до пышной массы.
Перекладываем фарш в миску. Добавляем измельчённые овсяные хлопья. Тщательно перемешиваем. Ставим в холодильник на один час. За это время овсянка набухнет, и фарш станет плотнее.
Приправляем и лепим котлетки
Достаём фарш из холодильника. Солим по вкусу. Добавляем чёрный молотый перец. Кладём измельчённый укроп. Вливаем две столовые ложки йогурта. С йогуртом котлетки получаются особенно вкусными и нежными, но можно заменить сметаной.
Если фарш кажется жидковатым, подсыпаем две-три столовые ложки муки. Перемешиваем всё до однородности. Влажными руками формируем котлетки любого размера. Они хорошо держат форму.
Жарим и доводим до готовности
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем котлетки. Жарим на небольшом огне с обеих сторон до золотистой корочки. Переворачиваем аккуратно.
Когда подрумянятся, можно немного пропарить под крышкой. Так они станут ещё сочнее внутри. Готовые котлетки снимаем на тарелку. Получаются очень нежные и ароматные.
Рыбные котлеты с овсянкой всегда выходят лёгкими и полезными, дети их просто обожают.
Ингредиенты
Филе рыбы (хек или любое другое) — 800 г
Овсяные хлопья — 0,5 стакана
Лук — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Йогурт — 2 ст. ложки
Укроп измельчённый
Мука — 2–3 ст. ложки (если нужно)
Перец чёрный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Растительное масло для жарки
