Нежный крем, много ягод и тонкое желе. Выглядит празднично, а делается без суеты.
Готовим тирольский пирог на песочном тесте и собираем его прямо в форме.
Сначала песочное тесто. Яйцо разотрите с сахаром, влейте растопленное, но не горячее масло. Добавьте муку с разрыхлителем и быстро соберите тесто. Долго месить не надо.
Возьмите разъёмную форму. Дно застелите пергаментом, бортики смажьте или припылите. Выложите тесто, сделайте высокие стенки.
Корж густо наколите вилкой и выпекайте при 180 °C около 30 минут. Затем полностью остудите.
Для крема в ковшике смешайте желтки, сахар, муку и ванилин. Можно добавить сухое молоко. Влейте молоко, разотрите до гладкости и варите на плите, постоянно помешивая, до первых пузырьков. Снимите с огня и вмешайте немного масла.
Накройте крем плёнкой в контакт и остудите. Он загустеет, и его будет удобно разровнять по коржу.
Желе делаем на соке от размороженных ягод. Желатин замочите и дайте набухнуть. Сок доведите до 200–250 мл, добавьте сахар и прогрейте, затем растворите в нём желатин.
Если удобнее, вместо сока можно взять стакан компота. А ещё вариант — пакетик фруктового или ягодного желе из магазина, развести по инструкции. Тогда желатин не понадобится.
Сборка. Размажьте крем по основе, сверху выложите ягоды плотным слоем. Подойдут любые ягоды, а зимой можно взять и консервированные фрукты.
Аккуратно влейте желе так, чтобы оно лишь прикрыло ягоды, или сделайте слой выше на свой вкус.
Тирольский пирог — австрийский десерт, и его делают и на бисквитной, и на песочной основе.
Уберите в холод до застывания, лучше на ночь. Затем снимите кольцо и подавайте.
Ингредиенты
Сливочное масло — 100 г (тесто) и 10–20 г (крем)
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 50 г (тесто), 30 г (крем), 1 ст. л. (желе)
Мука — 220 г (тесто) и 2 ст. л. (крем)
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Молоко — 300–350 мл
Желтки — 2 шт.
Сухое молоко — 1 ст. л. по желанию
Ванилин — щепотка
Желатин — 1 ст. л. с горкой
Ягодный сок или компот — 200–250 мл
Ягоды — около 550 г, плюс немного свежих по желанию
