Заварное тесто с мёдом и крем на сливках с сыром делают торт мягким, а чернослив добавляет сочности и лёгкой кислинки.
Делимся подробным рецептом нежного медовика с черносливом и вкусным кремом.
Готовим заварное тесто
150 г мёда, щепотку соли и 1 ч. л. соды с горкой нагреваем на среднем огне, помешивая, до рыжего цвета и пены (7–10 мин). Снимаем с плиты.
Добавляем 180 г сливочного масла, размешиваем до растворения.
Замешиваем тесто
6 яиц слегка взбиваем с 250 г сахара до растворения. Вливаем в остывшую медовую массу. Постепенно добавляем 400 г муки и замешиваем мягкое тесто.
Выпекаем коржи
Духовку разогреваем до 180°C. Тесто делим на 7–8 частей. Каждую тонко раскатываем на пергаменте в круг (3 ст. л. теста на корж диаметром 26 см).
Выпекаем 3–4 мин до румяности. Последний корж раскатываем на весь лист для крошки.
Готовим крем и чернослив
150 г мягкого чернослива заливаем кипятком на 1–4 мин, промываем, просушиваем и режем на 4–5 частей.
200 г сливок 33% взбиваем с 150 г сахара и 2 пакетиками ванильного сахара. Добавляем 400 г сметаны и 500 г сливочного сыра. Взбиваем 1–2 мин.
Собираем медовик
Коржи обильно смазываем кремом. На каждый (кроме верхнего) выкладываем чернослив — больше по краям для ровности.
Верх и бока покрываем кремом. Последний корж подсушиваем в выключенной духовке 5 мин, измельчаем в крошку и обсыпаем торт.
Медовик получается очень нежный и сочный. Чернослив даёт приятную кислинку, а крем идеально пропитывает коржи.
Убираем в холодильник на 3–12 часов. Торт становится ещё мягче и ароматнее.
Граммовки
Мёд — 150 г
Соль — щепотка
Сода — 1 ч. л. с горкой
Сливочное масло — 180 г
Яйца — 6 шт.
Сахар — 250 г
Мука — 400 г
Сливки 33% — 200 г
Сахар для крема — 150 г
Ванильный сахар — 2 пакетика
Сметана — 400 г
Сливочный сыр — 500 г
Чернослив — 150 г
