Этот классический торт на кефире с шоколадным вкусом и лёгким кремом готовится просто, а результат всегда превосходный — коржи мягкие, крем нежный.
Делимся подробным рецептом торта «Чёрный принц».
Готовим тесто
В миске смешиваем 2 яйца, 250 г сахара, 480 г кефира. Хорошо перемешиваем венчиком.
Добавляем 315 г муки, 1 ст. л. какао с горкой, 1 ч. л. разрыхлителя с горкой и щепотку соли. Интенсивно замешиваем до однородности — тесто получается как густая сметана.
Выпекаем корж
Форму застилаем пергаментом по дну, слегка смазываем маслом бока и дно. Выливаем тесто.
Выпекаем в разогретой до 180°C духовке около 50 мин. Готовность проверяем глубокой шпажкой в центре.
Охлаждаем и режем
Корж полностью остужаем (минимум 30 мин). Срезаем верхнюю шапочку для крошки.
Остывший корж разрезаем на 3 равных коржа ножом для хлеба.
Готовим крем
500 г жирной сметаны смешиваем с 100 г сахара и 200 г мягкого сливочного масла. Взбиваем миксером 3–4 мин до пышности.
Собираем торт
На блюдо кладём немного крема, первый корж. Обильно смазываем кремом. Повторяем со вторым коржом. Третий корж кладём ровной стороной вверх.
Смазываем бока и верх кремом. Оставляем часть крема для финального покрытия.
Торт получается очень нежный и вкусный. Крем прекрасно пропитывает коржи, а цитрусовая нотка добавляет свежести.
Шапочку ломаем на кусочки, подсушиваем в духовке 5 мин при 180°C и измельчаем в крошку. Обсыпаем торт крошкой.
Сверху натираем 50 г холодного тёмного шоколада и цедру одного лимона. Убираем в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь.
Торт не приторный, лёгкий и ароматный. Подаём с чаем — идеальный десерт для праздника или семейного чаепития.
Граммовки
Яйца — 2 шт.
Сахар — 250 г (в тесто) + 100 г (в крем)
Кефир — 480 г
Мука — 315 г
Какао-порошок — 1 ст. л. с горкой
Разрыхлитель — 1 ч. л. с горкой
Соль — щепотка
Сметана жирная — 500 г
Сливочное масло — 200 г
Тёмный шоколад — 50 г
Цедра лимона — 1 шт.
