Ещё один наипростейший и наивкуснейший рулет в копилочку: быстро, без лишней возни, а получается большая вкусняшка к чаю или кофе.
Я делаю рулет на большую компанию и даю пропорции как у меня. Если нужен рулет поменьше, можно просто уменьшить всё в два раза — принцип тот же, главное хорошо взбить яйца с сахаром и аккуратно вмешать муку.
Взбиваем яйца с сахаром до пышной массы
Яйца разбиваем в чашу и сначала просто взбиваем до однородности, а потом постепенно всыпаем сахар, увеличиваем скорость и взбиваем до пышности. Масса должна стать воздушной и заметно увеличиться — это основа хорошего бисквита.
После этого добавляем растительное масло и сразу переходим к муке, чтобы не терять воздушность.
Вмешиваем муку и отправляем корж в духовку
Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и вводим в 2–3 приёма, аккуратно лопаточкой, движениями сверху вниз. Тесто должно остаться пышным и однородным.
Противень застилаем пергаментом (я слегка смазываю противень маслом, чтобы бумага держалась), распределяем тесто ровным слоем и выпекаем при 170 °C. У меня корж пёкся 17 минут, но обычно это 15–20 минут.
Сворачиваем горячий корж и даём остыть
Горячий корж накрываем чистым полотенцем или листом бумаги для выпечки и аккуратно сворачиваем в рулет, не слишком плотно. В таком виде оставляем остывать — так он потом легко свернётся уже с начинкой.
Когда остынет, разворачиваем и снимаем бумагу для выпечки.
Готовим крем, собираем рулет и украшаем
Крем простой: сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышности и посветления, затем в несколько приёмов добавляем варёное сгущённое молоко (его тоже лучше заранее достать, чтобы было не ледяным) и взбиваем до гладкости.
Промазываем корж кремом, по краям делаем слой тоньше и сворачиваем рулет. Можно просто посыпать сахарной пудрой, а можно украсить растопленным шоколадом и ягодами, как хочется.
Ингредиенты
Яйца — 6 шт
Сахар — 180 г
Соль — щепотка
Ванилин — щепотка
Масло растительное — 3 ст. л.
Мука — 180 г
Разрыхлитель — 5 г
Для крема
Варёное сгущённое молоко — 300 г (или по вкусу)
Сливочное масло — 200 г
