Лимонный напиток с лёгкой ферментацией: всего за несколько шагов. В бутылке появляется приятная игристость, как у домашней содовой.
Лимонный сок создаёт среду, в которой полезным бактериям легче «закрепиться» и работать. А сыворотка здесь работает как натуральный источник пробиотиков. Напиток получается не просто кисленький, а с интересным живым вкусом.
Готовится всё просто, хотя важно соблюдать порядок и чистоту. Бутылку обязательно берём стерилизованную, а во время брожения держим её подальше от света. И ещё один момент, который реально спасает от сюрпризов: каждый день нужно выпускать газ, чтобы напиток был безопасным и аккуратно «созревал».
Собираем напиток в стерилизованной бутылке
Наливаем в бутылку 250 мл лимонного сока (это примерно 4–6 лимонов). Если есть соковыжималка для цитрусовых — отлично, так быстрее, но можно и вручную.
Добавляем 3 ст. л. мёда. Затем добавляем сыворотку — 80 мл. В рецепте она используется как натуральный пробиотик, поэтому именно она помогает напитку забродить.
Добавляем воду и запускаем ферментацию
Вливаем 650 мл фильтрованной воды, хорошо перемешиваем и оставляем напиток ферментироваться на 2 дня в темноте. Дальше переносим в холодильник ещё на 1–2 дня. Уже примерно через 3 дня напиток становится заметно более «содовым», с пузырьками и приятной игристостью.
Самый важный момент: выпускаем газ каждый день
Каждый день нужно откручивать пробку, не открывая её полностью, чтобы выпустить газ и при этом не впустить воздух. Это помогает контролировать давление и делает процесс спокойным. Если хотите напиток ещё более газированным, можно оставить его в холодильнике дополнительно на 2 дня — он станет более «шипучим».
Ингредиенты
Лимонный сок — 250 мл (примерно 4–6 лимонов)
Кленовый сироп или сырой непастеризованный мёд — 3 ст. л.
Сыворотка — 80 мл
Фильтрованная вода — 650 мл
