Обычные продукты, а вкус такой, будто готовили в русской печи: гречка получается рассыпчатая, а капуста — мягкая и сладковатая.
Секрет тут простой: отдельно варим гречку и отдельно тушим «трио» из лука, моркови и капусты, а потом даём им вместе дойти под крышкой.
Ставим гречку вариться и не мешаем
Берём кастрюлю или ковш, наливаем прохладную воду, сразу добавляем соль и кусочек сливочного масла. Ставим на огонь и ждём, когда всё закипит, можно чуть перемешать ложкой, когда вода начнёт нагреваться.
Как только вода с маслом и солью закипела, делаем огонь минимальным и всыпаем гречку. Если есть сухие грибы, добавьте крошку из сухих грибов, как я.
Дальше важный момент для рассыпчатости: гречку во время варки не перемешиваем и держим на маленьком огне до готовности.
Делаем зажарку из лука и моркови
Пока гречка варится, разогреваем сковороду с растительным маслом. Лук режем крупными кубиками и обжариваем на среднем огне 2–3 минуты до полупрозрачности.
Морковь натираем на крупной тёрке и отправляем к луку. Обжариваем вместе ещё пару минут.
Тушим капусту до мягкости
Капусту мелко шинкуем и отправляем на сковороду к моркови и луку. Если капусту шинковать долго, лучше сделать это заранее, чтобы лук с морковью не начали подгорать.
Теперь тушим всё на маленьком огне до готовности капусты, это занимает примерно 10–12 минут — зависит от сорта. Перемешиваем каждые 2–3 минуты.
В самом конце солим и перчим по вкусу. При желании можно добавить лавровый лист.
Смешиваем и томим под крышкой 5 минут
Готовую гречку выключаем и отставляем. Затем высыпаем тушёную капусту со сковороды в кастрюлю с гречкой и тщательно перемешиваем.
Ставим всё вместе на самый маленький огонь, накрываем крышкой и томим примерно пять минут. После этого можно подавать.
Полезный совет
Мне особенно нравится подавать такую кашу в деревянной мисочке с деревянной ложкой — прямо по-деревенски, и настроение совсем другое.
Ингредиенты
Капуста — 400 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — по желанию
Растительное масло — 5–3 ст. л.
Гречка — 200 г
Вода — 400 мл
Сливочное масло — 70 г
