Закуска для гостей: ставишь на стол — и сразу праздник.
Сегодня готовим «новогодний шарик»: сырная основа, начинка из курицы, сверху гранат, а вокруг — зелёные салатные листья.
Рецептом на своём канале делится Илья Лазерсон. Он, как всегда, начинает с юмора: красит белую рубашку зелёнкой, чтобы стать «живой ёлкой», и делает закуску в форме ёлочного шара.
«Я сегодня сделаю новогодний шарик — это закуска в форме новогоднего шара. И полностью закрою его гранатовыми зёрнышками. Новый год стоит того, чтобы немножко напрячься», — говорит Илья Лазерсон.
Маринуем курицу по-быстрому
Куриное филе полейте небольшим количеством растительного масла и присыпьте любимой смесью специй. Перемешайте и оставьте постоять, пока занимаетесь остальным.
Разбираем гранат и собираем побольше зёрен
Срежьте «крышечку», сделайте надрезы по корпусу, уберите сердцевину и раскрывайте гранат по намеченным долькам. Удаляйте горькие перегородки и высвобождайте зёрна — их понадобится много, потому что ими будет покрыт весь шар.
Готовим курицу и остужаем
Курицу Лазерсон обжаривает в аэрогриле на ручном режиме: 165 °C и сначала 10 минут, затем ориентируется по готовности. Готовое филе разложите в один слой на тарелке, чтобы быстрее остыло, потом нарежьте и переложите в миску.
Замешиваем сырную основу без лишней соли
Смешайте сливочный сыр (основа), натёртую брынзу и тёрдый сыр. Масса должна получиться пластичной, чтобы из неё можно было сформировать шар. Солить Лазерсон не советует: брынза сама по себе солёная.
Собираем шар с курицей внутри
Кусочки курицы слегка «скрепите» частью сырной массы, чтобы начинка не рассыпалась. Из основной массы сделайте “мисочку” в ладони, положите внутрь курицу, чуть-чуть посолите её (курицу он специально не солил до жарки), закройте сыром и сформируйте ровный шар.
Украшаем гранатом и делаем «ёлочку»
Покройте шар гранатовыми зёрнами — работа кропотливая, но эффектная. Для подачи Лазерсон выкладывает вокруг шарика зелёные салатные листья, чтобы получилось похоже на вид снизу под ёлкой: красное и зелёное смотрятся празднично.
Мои фишечки
Гранат лучше готовить с запасом — он уходит быстро. Дети тут реально помощники: зёрнышки клеить проще тем, у кого “моторика бодрая”. А есть шар удобно так: разрезать на сегменты и подавать с жёсткими крекерами или кукурузными чипсами, которые не ломаются, как картофельные.
Ингредиенты
Гранат — 1 шт.
Куриное филе — 300 г
Сливочный сыр — 350 г
Брынза — 150 г
Мраморный сыр — 120 г
Смесь специй — по вкусу
Соль — по вкусу
Растительное масло — по необходимости
Салатные листья — для подачи
Крекеры — для подачи
