Новогодняя классика, но с двумя хитростями: маринованный лук и «промышленный» способ смешать овощи с майонезом заранее.
Шеф-повар Василий Емельяненко в своём блоге поделился супер вариантом всеми любимого салата — Сельдка под шубой, но с копчёной сельдью, чтобы вкус стал интереснее.
«С копчёной сельдью, на мой взгляд, получается интереснее… А если морковку сразу смешать с майонезом, то не надо ждать, когда всё пропитается», — говорит Василий Емельяненко.
Маринуем лук за 10 минут — чтобы был вкуснее сырого
Половинку луковицы нарежьте мелко. Маринад простой: уксус (обычный или винный) “на глаз”, щепотка сахара, чёрный перец, маленький кусочек лаврового листа и щепотка соли. Залейте горячей водой и оставьте примерно на 10 минут, потом лук нужно будет отфильтровать.
Овощи натираем, но майонез сразу вмешиваем в морковь и свёклу
Отварные морковь и свёклу натрите. И вот лайфхак: прямо в тёртые овощи сразу добавьте майонез и перемешайте. Тогда слой будет легче выкладывать и выравнивать, и салат быстрее пропитается.
Сельдь берём копчёную и режем быстро
С филе снимите шкурку, уберите всё лишнее и нарежьте. Василий напоминает: если сельдь слабо солёная, овощи можно слегка подсаливать, если сильно солёная — овощи лучше не солить.
Слои: картошка, лук, сельдь, морковь, яйца, свёкла
Первым слоем идёт тёртая отварная картошка — она “собирает” вкусы и влагу, если вдруг что-то потечёт. Затем небольшой слой маринованного лука, потом слой копчёной сельди (потолще), дальше морковь уже с майонезом, затем яйца. Василий любит, когда яиц побольше и они “плавают” внутри салата, без отдельного желтка сверху. Финальный слой — свёкла с майонезом: выровняйте, чтобы было красиво.
Если хотите вкус “праздничнее” — попробуйте копчёную сельдь хотя бы раз, многие потом переходят на неё. Лук маринуется быстро, но разница чувствуется сразу. А майонез в морковь и свёклу лучше вмешать заранее — это реально самый удобный способ для аккуратных слоёв.
