Этот «Цезарь» собирается легко, а на столе выглядит как праздник: мясо сочное, листья хрустят, соус с пикантной кислинкой.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовьте куриную грудку: срежьте лишний жир, накройте вторым пакетом и отбейте филе (отбиваем блестящей стороной). Посолите, поперчите, добавьте сухой чеснок, итальянские травы (или отдельно орегано/розмарин/тимьян), чуть оливкового масла и мягко «помассируйте». Сложите кусочки чистой стороной друг к другу и оставьте мариноваться на полчаса, а если времени нет — жарьте сразу.
Шаг 2. Быстрый соус: в майонез добавьте сухой базилик, орегано и чеснок (свежий или гранулированный). Влейте пару ложек рассола от маринованных огурцов, перемешайте. Каперсы слегка раздавите и отложите — часть пойдёт в салат.
Шаг 3. Обжарьте курицу: хорошо разогрейте сковороду, огонь чуть выше среднего. Выложите филе и не трогайте. Через 7 минут переверните и жарьте ещё 7 минут. Готовое мясо прикройте пакетом или фольгой, чтобы не подсохло, пока собираете салат.
Шаг 4. Крутоны: нарежьте багет или чиабатту, добавьте щепотку орегано и сухого чеснока, чуть соли и немного оливкового масла. Подсушите на грильнице, в сухой сковороде или в разогретой духовке до хруста.
Шаг 5. Подготовьте листья: романо или айсберг вымойте и по возможности обсушите, чтобы соус не «скользил». Нарежьте на кусочки. Курицу нарежьте ломтиками, черри разрежьте на 2–4 части.
Шаг 6. Сборка, вариант 1: на плоскую тарелку выложите листья, щедро добавьте соус, сверху разложите курицу, каперсы, натрите пармезан, добавьте сухарики и черри.
Шаг 7. Сборка, вариант 2: в салатнике смешайте листья с соусом, добавьте каперсы, сверху выложите курицу, крутоны «веером», щедро натрите пармезан и добавьте черри.
Если есть время, дайте курице постоять полчаса — специи раскрываются ярче. Листья лучше обсушить, тогда салат получается не водянистым, а по-настоящему хрустящим. Каперсы можно пропустить, если не любите. Крутоны допустимо взять готовые, но домашние с орегано и чесноком дают совсем другой аромат.
Ингредиенты
На 1 порцию:
Куриная грудка — 300 г
Итальянские травы — 0,5 ч. л.
Сухой чеснок — 0,5 ч. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Оливковое масло — 2 ст. л.
Салат романо или айсберг — 200 г
Майонез — 200 г
Орегано — 0,5 ч. л.
Сухой зелёный базилик — 0,5 ч. л.
Огуречный маринад (от маринованных огурцов) — 2 ст. л.
Каперсы — 1 ст. л.
Багет или чиабатта — 100 г
Пармезан — 2 ст. л.
Помидоры черри — для подачи
