Делаем «Ташкент» на дайконе, с семиминутным яйцом, луком и майонезом, а сверху — гранат.
Готовим редьку, чтобы не «пахла»
Дайкон или белую/зелёную редьку режем очень тонкой соломкой. Чем тоньше — тем лучше.
Сразу заливаем водой с соком лимона. Лимон даёт кислинку и вытягивает резкий запах. Подержали, промыли, слили.
Яйцо, лук и говядина — всё соломкой
Яйцо варим 7 минут. Режем вдоль и аккуратно делаем соломку, чтобы всё было в одном стиле.
Лук заранее режем соломкой и жарим на смеси сливочного и растительного масла — так он вкуснее. Мясо нарезаем соломкой тоже. Запечённая говядина в специях здесь получается ярче, чем просто отварная.
Заправляем жёлтком и майонезом
Редька должна быть максимально сухая. После промывания можно промокнуть салфетками: лишняя влага этому салату не нужна.
Майонез кладём понемногу и лучше недоложить. Жёлток от семиминутного яйца раздавливаем вилкой и перемешиваем с майонезом — получается нежный «крем», который обволакивает соломку и объединяет вкус.
Собираем поровну и выкладываем красиво
Два главных ингредиента — редька и мясо — лучше держать примерно в соотношении 1:1. Добавляем лук и белки, всё тщательно перемешиваем, чтобы ничего не слиплось.
Подача для праздника простая: утрамбовываем в кольцо, поднимаем — и салат держит форму. Сверху украшаем гранатом. Да, косточки могут попадаться на зуб, зато вкус — сочный, яркий, праздничный.
Полезный совет
Не игнорируйте лимонную воду и просушку: именно они делают «Ташкент» хрустящим и аккуратным. А майонез добавляйте чуть-чуть, иначе всё станет тяжёлым.
