Нежный бисквит, пропитка с коньяком и крем, который тает во рту. Домашний выходит вкуснее магазинного.
Сегодня печём «Подарочный»: бисквит в три коржа, крем «Шарлотт», сироп и щедрая арахисовая обсыпка.
Сначала крем «Шарлотт», чтобы успел остыть
В маленькую кастрюльку кладём одно яйцо и хорошо размешиваем венчиком или миксером. Добавляем сахар — 180 граммов, снова перемешиваем.
Вливаем молоко — 120 мл, можно холодное или комнатной температуры. Ставим на маленький огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения.
После закипания даём массе покипеть буквально четыре минуты и снимаем с плиты. Переливаем в другую миску, накрываем плёнкой в контакт и оставляем остывать.
Варим сироп для пропитки
Для сиропа берём сахар — 100 граммов, воду — 100 мл и коньяк — 25 мл. Всё перемешиваем, ставим на плиту и доводим до кипения.
Как только закипело — сразу переливаем в стакан и тоже оставляем остывать.
Пышный бисквит: нежно мешаем и не «роняем» тесто
В миску разбиваем шесть яиц, добавляем щепотку соли. Духовку заранее разогреваем до ста семидесяти градусов и начинаем взбивать.
Постепенно всыпаем сахар — 180 граммов. Ванилин или ванильный сахар добавляем по вкусу, как вам привычнее.
Теперь аккуратно вводим муку — 180 граммов. Её лучше просеять и во время добавления продолжать просеивание. Перемешиваем лопаткой снизу вверх, очень бережно, чтобы тесто не осело.
Форма у нас 24 см, дно застилаем пергаментом. Бока не смазываем и бумагой не прокладываем. Перекладываем тесто, слегка постукиваем формой о стол и прокручиваем два–три раза.
Выпекаем при 170 °C примерно 55–60 минут. Проверяем шпажкой: она должна выходить сухой. Готовый бисквит остужаем, снимаем бумагу и переносим на решётку.
Полностью остывший бисквит заворачиваем в плёнку и оставляем минимум на два часа. Если есть время — лучше на ночь, резать будет легче.
Собираем торт и обсыпаем арахисом
Разрезаем бисквит на три коржа (если вам так спокойнее — можно на два). Кремовая основа у нас уже остыла, а масло должно быть мягким, комнатной температуры.
Масло взбиваем пять–шесть минут до пышности и побеления. Потом постепенно, по две столовые ложки, добавляем остывшую молочную основу, в два–три захода. В конце ещё немного ванили и взбиваем четыре–пять минут.
Сборка простая: верхний корж обычно чуть «проседает», его пропитываем сиропом. Кладём сверху примерно две столовые ложки крема и размазываем тонко, как масло на бутерброде — крем жирный, много не нужно.
Так собираем все коржи. Верхний корж можно пропитать с мягкой стороны и перевернуть. Остатками крема обмазываем верх и бока.
Для обсыпки берём жареный арахис — 150 граммов и рубим. Можно ножом, можно толкушкой — как удобнее. Обсыпаем бока и верх.
Сверху посыпаем сахарной пудрой — примерно одна столовая ложка. Получается ровно тот самый вид, как раньше.
Торт убираем в холодильник пропитаться на два–три часа, потом режем и пробуем.
Ингредиенты
Яйца—6 шт.
Сахар—180 г+100 г
Мука—180 г
Ванильныйсахар—10 г
Молоко—120 мл
Сливочноемасло—200 г
Вода—100 мл
Коньяк—25 мл
Жареныйарахис—150 г
Сахарнаяпудра—1 ст.л
Форма—24 см
Духовка—170 °C,55–60 мин
