Больше солёную рыбу не покупаю — этот простой домашний засол делает её нежной, малосольной и безопасной.
Делимся простым рецептом домашней засолки красной рыбы (сёмги или форели).
Подготавливаем рыбу
1 кг рыбы (сёмгу или форель) моем, чистим и вырезаем филе вдоль хребта, отделяя от костей. Кожу оставляем.
Засаливаем рыбу
Смешиваем 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Рыбу выкладываем в стеклянную или керамическую посуду кожей вниз. Посыпаем частью смеси, натираем бока и верх. Оставшейся смесью покрываем полностью.
Выдерживаем в холодильнике
Накрываем форму плёнкой и убираем в холодильник на 24 часа.
Обсушиваем и храним
Через сутки достаём рыбу, обсушиваем от рассола бумажными полотенцами. Заворачиваем в пергамент и храним в холодильнике до 5 суток. Для длительного хранения замораживаем в герметичном пакете.
Рыба получается очень нежная и малосольная. Соли с сахаром достаточно — специи не нужны, чтобы не перебить натуральный вкус.
Для тонкой нарезки слегка подморозьте рыбу. Подавайте на бутербродах или в салатах. Рецепт безопасный и бюджетный.
Готовится за минуты, а результат всегда идеальный.
Граммовки (на 1 кг рыбы)
Сёмга или форель — 1 кг
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
