Этот бюджетный шоколадный торт на кефире с творожным и сметанным кремом получается нежным, в меру сладким и с целыми вишенками внутри.
Делимся подробным рецептом сочного шоколадного торта с вишней и двумя кремами.
Готовим тесто для коржей
2 яйца взбиваем с 200 г сахара, щепоткой соли и ванилином до посветления. Добавляем 200 мл кефира (или подкисшего йогурта) и 50 мл растительного масла. 200 г муки смешиваем с 2 ст. л. какао и 1 ч. л. соды. Всыпаем в жидкую массу и замешиваем тесто.
Выпекаем коржи
Форму 20×20 см застилаем пергаментом крест-накрест (для лёгкого извлечения). Выливаем половину теста, разравниваем. Выпекаем при 180°C 30 мин. Повторяем со второй половиной. Остужаем коржи, каждый разрезаем вдоль на два.
Готовим творожный крем
150 г творога 9% взбиваем с 1,5 ст. л. сахара, щепоткой соли, 1 ст. л. сметаны 20% и 2 ч. л. вишнёвого варенья до гладкости.
Готовим сметанный крем
5 ст. л. сметаны 20% перемешиваем с 2 ст. л. сахара. Оставляем сахар раствориться, перед использованием слегка взбиваем.
Собираем торт
Пропитка: вишнёвое варенье (2 дес. л.) разводим водой (около 100 мл) и 1 дес. л. коньяка (по желанию). Нижний корж смазываем сметанным кремом. Чередуем коржи, пропитывая каждый, смазывая сметанным или творожным кремом и выкладывая вишни из варенья. Верх и бока покрываем сметанным кремом.
Готовим глазурь
4 ст. л. сахара и 2 ст. л. какао перемешиваем, вливаем 80 мл холодного молока. Варим на среднем огне, помешивая, до загустения. Горячей глазурью покрываем торт сверху и по бокам.
Торт получается очень нежный и сочный. Вишни добавляют вкуса, а два крема делают его в меру сладким.
Убираем в холодильник на ночь для пропитки. Торт режется идеально, не крошится. Подаём к чаю — восторг гарантирован.
Граммовки
Яйца — 2 шт.
Сахар — 200 г (в тесто) + по вкусу в кремы
Мука — 200 г
Какао — 2 ст. л.
Сода — 1 ч. л.
Кефир (или йогурт) — 200 мл
Растительное масло — 50 мл
Творог 9% — 150 г
Сметана 20% — 1 ст. л. (в творожный) + 5 ст. л. (в сметанный)
Вишнёвое варенье — по вкусу + для пропитки
Молоко для глазури — 80 мл
