Готовится за минуты, а результат всегда идеальный.
Больше солёную рыбу не покупаю — этот простой домашний засол делает форель (или сёмгу) сочной, малосольной и ароматной. Делимся подробным рецептом домашней засолки красной рыбы.
Подготавливаем рыбу
Форель (или сёмгу) моем, сушим. Отрезаем голову, хвост, плавники и рёбра (на уху). Удаляем хребет и мелкие косточки пинцетом. Разрезаем на удобные куски (или оставляем филе).
Засаливаем рыбу
На 1 кг рыбы берём 1 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара. Смешиваем и натираем куски со всех сторон. Выкладываем в контейнер или на поднос.
Выдерживаем в холодильнике
Накрываем плёнкой и убираем в холодильник на 8–12 часов (на ночь).
Промываем и храним
Утром промываем под холодной водой, обсушиваем бумажными полотенцами. Для тонкой нарезки слегка подмораживаем. Храним в холодильнике (смазав маслом) до 5 дней или замораживаем порциями.
Рыба получается очень нежная и малосольная. Сахар балансирует вкус, а домашний засол дешевле и вкуснее магазинного.
Подаём на бутербродах или в салатах. Голову, хвост и рёбра используем для ухи.
Граммовки (на 1 кг рыбы)
Форель или сёмга — 1 кг
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
