Этот домашний мандариновый мармелад на соке с желатином получается ярким, ароматным и в меру сладким.
Делимся подробным рецептом мандаринового мармелада.
Готовим мандариновый сок
800 г мандаринов (с кожурой) очищаем от кожуры и белых прожилок. Разбираем на дольки, удаляем косточки. Измельчаем в блендере порциями. Процеживаем через сито — получается около 400 мл сока (жмых не нужен).
Замачиваем желатин
35 г быстрорастворимого желатина заливаем половиной сока (200 мл). Перемешиваем и оставляем набухать 10 мин.
Варим основу
В оставшийся сок добавляем 100 г сахара и щепотку лимонной кислоты. Доводим до кипения, помешивая. Снимаем с огня. Добавляем набухший желатин, размешиваем до растворения. По желанию — щепотку оранжевого красителя.
Застуживаем мармелад
Выливаем в любую форму, застеленную плёнкой. Остужаем до комнатной температуры, затем в холодильник на 2+ часа до застывания.
Нарезаем и украшаем
Застывший мармелад вынимаем, режем кусочками. Обваливаем в кокосовой стружке (30–40 г) — она не тает, в отличие от сахара.
Мармелад получается пружинистый и нежный. Вкус мандарина яркий, с лёгкой кислинкой — идеальный новогодний десерт.
Мармелад хранится в холодильнике несколько дней в контейнере. Не тает при комнатной температуре часами. Легче магазинного, но вкус мандарина чувствуется насыщенно.
Граммовки
Мандарины (с кожурой) — 800 г (сок — 400 мл)
Желатин быстрорастворимый — 35 г
Сахар — 100 г
Лимонная кислота — щепотка
Кокосовая стружка — 30–40 г (для обвалки)
Оранжевый краситель — по желанию
