Этот оригинальный слоёный салат «Шпроты под шубой» с запечёнными овощами и маринованными огурцами получается ярким, сочным и очень вкусным.
Шеф Александр Белькович делится рецептом новогоднего салата «Шпроты под шубой».
Запекаем овощи
1 крупную свёклу, 2 картофелины и 2 моркови заворачиваем в фольгу. Запекаем при 180°C: свёклу 1 час, картофель и морковь 45 мин. Остужаем, чистим и натираем на крупной тёрке.
Готовим соус
90 г майонеза смешиваем с 40 г греческого йогурта. В часть соуса (для свёклы) добавляем 1 натёртый зубчик чеснока.
Подготавливаем продукты
250 г шпротов (175 г рыбы) выкладываем на тарелку (красивые оставляем для украшения, остальные рубим). 150 г маринованных огурцов режем кубиками. 3 варёных яйца режем кубиками. 30 г зелёного лука мелко рубим (часть для украшения).
Собираем салат порционно
В стаканы или креманки слои: шпроты + соус, картофель + соус, морковь + соус, огурцы, яйца + соус, свёкла с чесноком + соус. Украшаем целыми шпротами и зелёным луком.
«Салат получается очень сочный и гармоничный. Шпроты добавляют вкуса, огурцы — хруста, запечённые овощи — аромата», — Александр Белькович.
Салат готов сразу, но можно собрать заранее. Подаём охлаждённым — 6 порций всего за 478 руб.
Граммовки (на 6 порций)
Шпроты в масле — 250 г (175 г рыбы)
Свёкла крупная — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Огурцы маринованные — 150 г
Яйца варёные — 3 шт.
Зелёный лук — 30 г
Чеснок — 1 зубчик
Майонез — 90 г
Греческий йогурт густой — 40 г
Соль, перец — по вкусу
