Быстрые маринованные шампиньоны — отличная закуска к любому столу. Готовятся просто, а получаются ароматными, в меру острыми и очень вкусными.
Делимся подробным рецептом этих аппетитных и хрустящих грибов.
Подготовка грибов
Берём 500 г шампиньонов, лучше среднего или мелкого размера. Тщательно промываем под проточной водой, чтобы убрать землю и песок. Крупные грибы режем на четвертинки, средние — пополам, мелкие оставляем целыми. Чистить дополнительно не нужно.
Чеснок нарезаем пластинками — 3 крупных зубчика, или 4, если любите поострее.
Готовим маринад и грибы
Берём широкую сковороду или кастрюлю. На сухую поверхность высыпаем 0,5 ст. л. соли, 7 горошин чёрного перца, 7 горошин душистого перца и по желанию 2 гвоздики. Слегка прогреваем специи на среднем огне, чтобы раскрылся аромат — не жарим, а только греем.
Добавляем 2 ст. л. (30 мл) растительного масла без запаха, 3 ст. л. (45 мл) уксуса 5%, 1 ст. л. сахара, нарезанный чеснок и 2 лавровых листа. Перемешиваем, выкладываем сверху все грибы. Воду не доливаем — грибы дадут сок.
Доводим до кипения, хорошо перемешиваем, уменьшаем огонь до слабого, накрываем крышкой и тушим 10 мин. Грибы сильно уменьшатся в объёме и пропитаются ароматом.
Как подавать
Выключаем огонь, перекладываем грибы вместе с маринадом в стеклянную или керамическую посуду. Даём немного остыть при комнатной температуре, затем убираем в холодильник минимум на 30 мин. Чем дольше стоят, тем вкуснее.
Подаём с нарезанным зелёным луком или другой свежей зеленью — так закуска выглядит ярче и ещё аппетитнее.
Граммовки
Шампиньоны — 500 г
Соль — 0,5 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Уксус 5% — 45 мл
Масло растительное — 30 мл
Перец чёрный горошком — 7 шт.
Перец душистый горошком — 7 шт.
Гвоздика — 2 шт. (по желанию)
Лавровый лист — 2 шт.
