Девочки, даже самый недорогой кусок говядины можно сделать нежным и сочным, как в хорошем ресторане.
Делюсь китайским секретом: с помощью пищевой соды мясо становится мягким за минуты, а потом с овощами и соусом — просто объедение.
Делаем мясо нежным
Беру килограмм говядины, режу на средние кусочки одинаковой толщины. Перекладываю в миску.
Добавляю чайную ложку пищевой соды. Хорошо втираю в мясо руками. Сода размягчает волокна.
Накрываю плёнкой и оставляю на пять минут. За это время сода творит чудеса.
Потом тщательно промываю мясо под водой, тру руками, чтобы соды не осталось. Сливаю воду, обсушиваю бумажными полотенцами. Мясо должно быть сухим, чтобы хорошо зарумянилось.
Готовим маринад и обжариваем
Смешиваю три рубленых зубчика чеснока, столовую ложку сахара, две столовые ложки соевого соуса, две столовые ложки масла, чайную ложку соли, половину чайной ложки чёрного перца, чайную ложку дроблёного красного перца и столовую ложку острого соуса.
Разогреваю сковороду с маслом. Выкладываю всё мясо сразу. Обжариваю с одной стороны до румяной корочки, потом переворачиваю.
Мясо быстро схватывается, остаётся сочным внутри. Достаю из сковороды в миску.
Добавляем овощи и доводим
В той же сковороде обжариваю одну луковицу полукольцами и половину красного перца полосками до мягкости.
Возвращаю мясо, аккуратно перемешиваю с овощами. Заливаю подготовленным маринадом.
Накрываю крышкой и тушу три минуты. Всё пропитывается вкусом.
Готово. Мясо нежное, ароматное, с овощами просто пальчики оближешь.
Сода за пять минут делает даже жёсткое мясо мягким, как дорогое.
Ингредиенты:
Говядина — 1 кг
Пищевая сода — 1 чайная ложка
Чеснок — 3 зубчика
Сахар — 1 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Масло — 2 ст. л.
Соль — 1 чайная ложка
Чёрный перец — ½ чайной ложки
Красный дроблёный перец — 1 чайная ложка
Острый соус — 1 ст. л.
Лук — 1 шт.
Красный болгарский перец — ½ шт.
