Готовим эффектное фруктовое ассорти: получаем идеальные половинки мандаринов в толстом слое шоколада.
Новогодний десерт для праздничного стола, когда нет времени на выпечку.
Сладкие сорта мандарин: марокканские или клементины.
Для шоколадной основы идеален горький шоколад с содержанием какао от 70%.
Кокосовая стружка или рубленые фисташки для посыпки.
Немного сливочного масла (чтобы шоколад стал пластичнее).
Щепотка морской соли (чтобы подчеркнуть вкус).
Разломайте плитку шоколада (150 г) на кусочки и растопите со сливочным маслом (15 г) на водяной бане или в микроволновке, постоянно помешивая.
На сухой противень постелите лист бумаги для выпечки. Выложите растопленный шоколад, формируя овальные «лужицы» диаметром 4-5 см. Это будут основы десертов.
Сразу, пока шоколад не схватился, посыпьте некоторые из них кокосовой стружкой или фисташками, так посыпка впитается и не осыплется.
Пока шоколадные основы остывают, займитесь фруктами.
Мандарины (4 шт.) разрежьте пополам поперек. Аккуратно извлеките из каждой половинки мякоть, стараясь не повредить белые волокна и кожуру, у нас должны получиться аккуратные «чашечки».
Разделите мякоть на дольки. Теперь на каждую слегка схватившуюся шоколадную основу установите половинку мандариновой кожуры срезом вверх.
Внутрь этой «чашечки» плотно уложите очищенные дольки. Сверху полейте их оставшимся растопленным шоколадом, чтобы он полностью покрыл мякоть и немного стек на основу. Сразу украсьте посыпкой.
Переставьте противень в холодильник на 20-30 минут, пока шоколад полностью не затвердеет.
Подавайте десерт, аккуратно сняв «лодочки» с пергамента. Выложите их на большое блюдо, украсьте веточками мяты или еловыми лапками.
Сочетание хрустящего холодного шоколада, сочного мандарина и сладкой кокосовой стружки покорит всех гостей.
Чтобы не ошибиться с выбором, ищите мандарины не идеально круглые, а слегка приплюснутые, с выпуклым «пупком» у основания — такие обычно самые сладкие.
Если шоколад получился слишком густым для поливки, добавьте в него буквально чайную ложку теплых сливок и размешайте.
Вместо кокоса и фисташек можно использовать любую посыпку: рубленый фундук, кунжут, крошку печенья или даже съедобные золотые блестки для праздничного шика.
Для взрослой компании добавьте в растопленный шоколад пару капель апельсинового ликера — он усилит цитрусовый аромат.
Поверьте, этот десерт не требует хранения и съедается первым.
Если интересно, смотрите рецепт мандаринов в шоколаде, которым вдохновился автор.
