Когда духовки нет или просто лень её включать, эти пироги на сковороде выручают: быстро, вкусно и из простых продуктов.
Делюсь тремя проверенными рецептами: яблочным, лимонным со сгущёнкой и итальянским «12 ложек».
Яблочный пирог с нежной начинкой
Беру четыре средних яблока, чищу, режу дольками. В сковороде диаметром двадцать два сантиметра растапливаю тридцать граммов сливочного масла с двумя столовыми ложками сахара.
Кладу яблоки, тушу на маленьком огне десять минут до мягкости. Сок сначала выделится, потом выпарится. Яблоки перекладываю в миску.
Сковороду вытираю, дно застилаю пергаментом, смазываю маслом. Для теста взбиваю венчиком два яйца с тремя столовыми ложками сахара, щепоткой соли и ванилью.
Вливаю сто миллилитров молока, сорок граммов мягкого масла. Просеиваю сто шестьдесят граммов муки с десятью граммами разрыхлителя. Перемешиваю до гладкости.
На пергамент выкладываю яблоки, заливаю тестом. Накрываю крышкой, пеку на самом маленьком огне двадцать пять минут. Переворачиваю и допекаю пять минут.
Пирог выходит сочный, яблоки нежные, тесто воздушное.
Лимонный пирог со сгущёнкой
Взбиваю два яйца со ста граммами сахара и ванильным сахаром. Добавляю восемьдесят граммов тёплого кефира, пятьдесят граммов растопленного масла.
Натираю цедру половины лимона, выжимаю сок. Просеиваю сто восемьдесят граммов муки с чайной ложкой разрыхлителя. Тесто средней густоты.
Выливаю в смазанную сковороду с пергаментом. Пеку под крышкой на маленьком огне двадцать пять минут, переворачиваю и ещё пять-десять.
Готовый пирог поливаю сгущёнкой, посыпаю орехами. Вкусно как тортик.
Итальянский пирог 12 ложек
Взбиваю три яйца с двенадцатью ложками сахара и солью. Добавляю двенадцать ложек молока, двенадцать ложек масла, цедру и сок половины лимона.
Просеиваю двенадцать ложек муки с разрыхлителем. Тесто жидковатое. Выливаю в сковороду с пергаментом.
Пеку под крышкой тридцать-сорок минут на маленьком огне, переворачиваю и допекаю семь-десять минут. Посыпаю пудрой.
Пирог пышный, рыхлый, с лёгкой лимонной ноткой.
Все пироги пекутся на маленьком огне под крышкой, влагу с крышки вытирайте.
Продукты комнатной температуры дают пышность. Пергамент спасает от прилипания. Переворачивайте аккуратно. На электрической плите времени чуть больше.
Яблочный пирог:
Яблоки — 400 г
Сливочное масло — 30 г + 40 г
Сахар — 40 г + 60 г
Яйца — 2 шт.
Молоко — 100 мл
Мука — 160 г
Разрыхлитель — 10 г
